北京哪个医院白癜风治的好 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/随着一首刘天伟的《格拉条之歌》，我进入了思念已久的故土。大清早起了床，天上出了太阳，心情无比得好，得把肚皮先填饱，哪里我都不去，就吃格拉条子。老哩少哩都说好吃哩狠哩狠。老板俺来了，给俺弄碗格拉条，多放点豆芽子，多搁点辣椒，还有那个芝麻酱。别忘了给俺冲上一碗鸡蛋汤，快点快点......馋哩我哈喇子往下淌。格拉条长格拉条香，一顿不吃肚子里，急哩慌，格拉条得劲格拉条爽，吃饱喝足嘴一抹啥都不想，格拉条长格拉条香，远来哩客你们都得尝一尝。恁好吃的东西只有搁阜阳。每当想家了或者想吃家里的格拉条了，总会忍不住寻找关于它的各方记忆。你们初次看到可能不明白格拉条是什么，可能还会有疑问，这是吃的吗？我能够理解，因为这名字起得着实没有什么艺术含量。甚至会感觉土里土气的。但对于阜阳的人们确实心头爱。对于独在异乡为异客的游子更是味觉的牵引，儿时的独家记忆。很多时候，美食能从一定意义上象征一座城。每每提到武汉就会想到热干面，提到重庆便是重庆小面，提到兰州就是牛肉拉面，提到陕西就是油泼面，提到山西回想到刀削面等。而说到安徽阜阳，那想起的一定是当地最有特色的格拉条。那格拉条到底是什么呢！让我们一起走近探寻一下关于它的一切。也许你们也会情不自禁地爱上，因为它堪比意大利面的黄金面条，这样一形容好像也就没有那么俗气了。格拉条，是安徽阜阳地区特色传统小吃，堪称阜阳人的意大利面。在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”(gélā)，而这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为“格拉条”，而因其颜色金黄、面形粗壮，也叫“金条面”。在我们日常认知中，一说到好的面条，那必须都是手工擀制，但是格拉条却颠覆我们的认知，它是用机器轧出来的。一份阜阳格拉条的制作要经过和面，下锅，搅拌。每一份都要厨师的亲手加工，都是厨师的心血。被压出来的面非常的有弹性，而且韧性也很强。作为一名面食爱好者，我一直认为劲道是面条的灵魂，一口咬下去，一定要感觉到面条对牙齿的轻微抵抗，感觉有一场小型战役在唇齿间打响，这种面条吃起来才真的有滋有味。格拉条用机器压面，面面压好后直接进下面锅里煮熟和烫好的豆芽一起捞到碗里，再看老板的动作，加上油盐酱醋，淋上芝麻酱和蒜泥，最后，凭着口味浇上点辣椒油一调，一碗还带着氤氲热气的格拉条就成了。速度，正是一碗格拉条的关键，若是稍慢一点凉了之后就有可能丢失掉格拉条原本的香味，吃起来也就变得索然无味了。就是要趁那一股热气迅速地搅拌，调味料方能雨露均沾。其次就是配料，南方人把面的配料叫“浇头”，但是阜阳格拉条却不这么叫，格拉条的配料，可以说是关键所在。对于爱吃辣的朋友来说，辣椒油就必不可少的。还有一个非常非常重要的就是芝麻酱，格拉条的灵魂所在，通常说来，只要这芝麻酱成了，一家格拉条店的生意就成了。最后一个非常重要的就是这荆芥了，小时候就非常喜欢吃妈妈种的荆芥，凉拌做汤皆是美味。对于外地人想要鼓足勇气尝一尝，恐怕会觉得味道并不是很友好。跟香菜、鱼腥草是一种性格，虽然没有鱼腥草那么有冲击力，但也让人难以接受。不过第一次难免会有这样的感受，第二次细细咀嚼反而就会觉得有股特殊的清香了。随着这灵魂芝麻酱浇下去，那个冲击力还在，但立马添加了一点很接地气的香和混沌，芝麻酱仔细品品，有一丝荆芥的苦味，又有薄荷的清凉，香味浓郁。与放了麻酱的格拉条是最佳搭配!格拉条吃前要先“快速搅拌”，让各种酱汁和面充分接触。动作要快，姿势要帅，因为一旦吃起来，你可能就暂时与“优雅”二字无关了。因为它不精致，需要大快朵颐的方式才能与之相匹配。格拉条吃起来很有劲道，比起一般的面条会硬一点，每根面条上面裹满了酱料，吃完有股芝麻香留在口中!这真的是唇齿留香了！让你在口中回味万分，不仅饱腹而且美味。一份格拉条一般情况下，饥肠辘辘的大哥和大叔们，都能填饱肚子。不仅是因为分量足，里面还可以加各种辅料，比如卤蛋和鸡腿，香肠等。这些都是店家提前用自己的独家秘方卤制的。相传，格拉条和我们大文豪苏东坡有着一段不解之缘。苏东坡在颍州（今阜阳）任知府时，结识东关很有名气的文人白老先生，两人谈话甚是投机，话题除了诗词歌赋外，还有一个共同爱好就是美食——想当年两人吃遍颍州大地，那真是把颍州能登大雅之堂的名菜和民间小吃，能说上来的和说不上来的全吃遍了。这一天东坡先生雅兴特高，想将白老先生的军，就说我来到颍州不到一年，你就带我把能吃的都吃了一个遍。今天我不想再吃我吃过的东西了，你看着办吧。这可把白老先生难住了，思来想去觉得确实没有什么东坡先生没吃过的了，于是就让东坡先生在书房坐着看史书，自己到村里转悠去了，不知不觉走到了村里的粉条加工厂，唉，这粉条东坡先生可是吃了多次了，怎么办呢？一拍脑袋有了。于是，白老先生弄来了上等面粉，按照粉条的加工流程做出了一种形似粉条却不是一种原料的圆形面条，放到锅里煮熟以后，捞出放入凉水中焯一下，放入大碗中，加入芝麻酱、辣椒油、豆芽、香菜、荆芥油炸花生等调料，做出了一碗东坡先生闻所未闻见所未见的食物端上桌。东坡闻到一股香气扑鼻，立即食欲大开，即问何物这么香，使我胃口大开。这一问白老先生也不知怎么回答是好，只应允到先搁啦搁啦（阜阳方言：搅拌的意思），东坡先生说原来“格拉条也”，食后东坡大悦，以其为人间美味也。不论它是如何被发明出来的，它已经成为了阜阳人的骄傲和心尖尖。这是谁也无法割舍的。早些年格拉条店的环境普遍都不怎么样，毕竟打工人，打工魂，这些都是不在意的，只要好吃，这些就成了浮云。这两年阜阳有些店家把格拉条渐渐往小资方向发展，装修简约，整洁干净。力求把它做成有身份的格拉条，虽然它的做法看似有些粗犷，不像其他有名的面食那么精致。但这也许就是它的命运，和臭豆腐一样，喜欢它的人会疯狂点赞，不喜欢它的人嗤之以鼻。如果你搜索格拉条，可能就会有很多人吐槽格拉条不好吃，吃不习惯。难怪不能像兰州拉面一样覆盖四面八方。但是它仍然不气馁，坚持做自己。也默默地奉献着自己的一生。如果你们有机会来阜阳，也希望你们尝一尝我们的最爱，一起分享。奇葩格拉条，是阜阳美食界的一朵奇葩。今天我们就走完了它的旅途，谢谢大家百忙之中的阅读。你们的家乡有什么鲜为人知又极其美味的独家小吃记忆吗？让我们一起吃在评论区吧！注：部分图片来源于网络，如侵删！
