大家好，小郑家常菜今天分享凉拌牛肉最新几种方法。
凉拌牛肉，吃过的人都对它赞不绝口，而且不必去饭店才能吃到，在家就可以自己做，因为凉拌牛肉的家常做法不是很复杂，稍微学一学就能够会了。想知道凉拌牛肉怎么做以及凉拌牛肉的做法大全吗?那就一起来看看吧。
凉拌牛肉的主要原料当然就是牛肉了，所以营养价值自然很高，适量的吃一些，对身体很好。
方法一
原料
牛肉克，干辣椒25克，炒花生米、香葱、盐、糖、味精、花椒粉、酱油各适量。
做法
1、牛肉洗净，切成大块。
2、牛肉块放入加酱油的开水锅煮熟。
3、捞出牛肉块，放凉，切片。
4、香葱洗净，切小段。
5、炒花生米搓去红衣切碎。
6、千辣椒切碎。
7、牛肉片加盐、糖、味精、花椒粉。
8、加入干辣椒碎、香葱段、炒花生米碎、酱油拌匀即可。
煮牛肉小技巧
煮牛肉时放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
方法二
原料
牛肉公克，洋葱25公克，柠檬1/2个，辣椒10公克，鱼露1/2大匙，泰式辣酱1/2大匙，糖2小匙，柠檬汁1/2大匙。
做法
1、第一步就是把牛肉拿清水先洗净切成片状;洋葱切丝;柠檬切片以及辣椒切片，放在碗里备用。
2、作法1的牛肉放入沸水中汆烫至颜色变白后，捞出切片备用。
3、所有调味料搅拌均匀成酱汁备用。
4、取一盘放入作法2的牛肉片、作法1的洋葱丝、柠檬片、辣椒片混合拌匀后，再淋上作法3的酱汁即可。
小贴士：
1、在炖煮牛肉的时候，先用大火，后用小火炖；
2、将牛肉放冷后放入冰箱中冷藏，冷藏的时候要用袋子密封好；
3、切牛肉的时候，要顺着牛肉的纹路来切，切成薄片后和调料拌匀，喜欢吃辣椒的话可以多加一些辣椒粉。
4、凉拌牛肉虽然是凉拌菜，别就着酒，容易引起上火。
方法三
原料
牛肉克，肉桂6克，丁香3克，茴香、花椒、八角各6克，姜、葱、蒜、盐、料酒、高汤各适量。
做法
1、牛肉洗净切大块
2、牛肉块放入沸水中煮10分钟，捞出。
3、姜、蒜分别切片。
4、葱切成段。
5、锅中添水，放入肉桂、丁香、茴香、花椒八角。
6、加入姜片、蒜片、葱段、盐、高汤，烧开。
7、放入牛肉块，煮30分钟，烹入料酒，略焖。
8、关火，漫泡3小时，取出牛肉块，切片即可。
小贴士：
牛肉要用热水煮，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。
结语：以上就是为您介绍的凉拌牛肉的家常做法，你们都了解了吧。这对于喜欢吃凉拌牛肉的人来说，真的是极好的。看了上面说的凉拌牛肉怎么做以及凉拌牛肉的做法大全，感兴趣的就快去试着做一做吧。
