椒盐虾、椒盐排骨、椒盐猪手......
做花卷、做烙饼......
哪怕是炒个青菜,
如果能放上我教你做的”万用椒盐”
保证你做的成品瞬间好吃一百倍。
假如你曾经路过一个离老远就能闻到香气的烧饼摊，
多半也是用了这个“万用椒盐”。
这就是我今天要跟大家分享的厨艺小技巧。
这个椒盐并不是只用了花椒和盐的椒盐，
而是混合了小茴香和白芝麻的复合椒盐。
做菜、做面食的时候，
抹上去，经过高温加热，
瞬间就可以散发出诱人食欲的香味。
食材：
盐30克花椒20克小茴香20克白芝麻20克
步骤：
1、先把20克花椒清理干净，
主要是把花椒籽去掉，
然后用小火煸炒，
等到花椒的香气出来，
用手指轻轻碾压，
花椒能被碾碎就可以关火了，
然后盛出放凉备用。
2、锅中放入20克小茴香，
同样是用小火煸炒，
直到炒出小茴香浓烈的香味。
3、加入20克白芝麻，继续小火煸炒，
大约2分钟后，芝麻炒熟就可以关火。
4、将三种香料摊在砧板上自然晾凉。
本来想用擀面杖压成粉末的，
结果发现有点费手，
默默地抬出我家破壁机，
交给它了，
8秒钟就OK，
不要打得太细，有点颗粒感更香。
打完后，我家厨房里全是这个椒盐的香气，
有一种做了高级大餐的成就感。
5、把30克盐倒入炒锅，
中火翻炒均匀，
看到食盐有点微微发*即可关火。
6、将所有调料倒入锅中，
翻拌均匀后，
找个小瓶子装起来，方便储存。
怎么样，是不是很简单！
这里要注意的是，
根据盐的比例不同，
这个椒盐的作用也会不同，
我今天分享的是30克盐的比例，
平时做椒盐菜肴的时候，
做花卷、烙饼的时候，
甚至在家吃火锅的时候当成蘸料，
都是很OK的，
所以，我称之为“万用椒盐”。
那假如把盐的比例变成克，
就完全可以代替盐来使用，
做菜的时候，捏一点进去，
能给菜品增加不少香味，
像一些简单的菜，
不放酱油和味精都可以。
好了，今天就分享这个厨艺小窍门给大家，
日常烹饪都能用得着哦。
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