转载自百家号作者：食清风
食谱
薄脆平底锅肉丸用酥脆姜*鸡豆
去年10月，我做了一年中最好，最漂亮的晚餐，并且迫不及待想要告诉你。以及荷兰苹果派，这个莴苣沙拉和一些棕色*油胡萝卜，我仍然坚持你-落在了路边。
这道菜的灵感来自另外两个。第一个是我第一本食谱中最喜欢的食谱，芝麻香辣火鸡肉丸，撒上柠檬捣碎的鹰嘴豆沙拉;我将永远喜爱柠檬，香料，鹰嘴豆和足够的蛋白质的组合来平衡膳食。第二种是带有姜*，烤和轻微腌制的红洋葱和柠檬的平底锅鸡肉我去年在纽约时报的网站上发现了这个网站并且无法摆脱困境。然而，我有点吃肉丸，特别是因为我最近意识到（只是在你们所有人多年来一直告诉我并且我顽固地等待发现）他们是多么容易烘烤，以及他们保持多么愉快他们的高尔夫球形状。那些加香料的肉丸，只是勉强调整，在这里工作得非常好。
结果充满了味道，质地和颜色;我们挖出它与柠檬咸酸奶碗，轻轻腌洋葱和皮塔挖起杆，以及所有我想要更多的乐趣，好玩全年晚餐这样。
薄饼平底锅肉丸与鹰嘴豆，姜*和柠檬
份量：4至6
肉丸比鹰嘴豆吃的时间要少得多，所以它们在鹰嘴豆之后很久就会进入。被烤的红洋葱会有点焦灼;我们喜欢它。因为我一直在这里写作和阅读评论只要一个六年级学生还活着，我知道你要告诉我你不喜欢茴香种子。是的，你可以跳过它们。这里有足够的其他事情。你也可以添加一茶匙或两个全孜然种子，以获得额外的脆脆提升。但如果你喜欢茴香籽或者你在篱笆上，我想你会爱上它们。
如果您想保留这道菜和无乳制品的肉丸，您可以用2汤匙水代替1/4杯原味酸奶，将肉丸中的水加至1/4杯。当然，最后跳过咸柠檬酸奶。
鹰嘴豆2（15盎司）罐装鹰嘴豆，沥干并冲洗1汤匙茴香籽1茶匙碎小茴香1茶匙磨碎的姜*1大红洋葱，切成薄片，分开2汤匙橄榄油洁净盐和新鲜黑胡椒粉肉丸1磅（克）火鸡1/2杯panko，或另一个平原，干面包屑1/4杯原味酸奶2汤匙水1茶匙犹太盐1个大鸡蛋2个蒜瓣，切碎1/2茶匙碎香菜1/2茶匙碎小茴香1/2茶匙磨碎的姜*1/4茶匙辣椒，辣椒粉或红辣椒片，味道更多2汤匙切碎的香菜，平叶欧芹或薄荷叶，或其混合物，加上更多配菜服务3汤匙柠檬汁（约柠檬的3/4）3/4杯原味酸奶烤皮塔饼哈里萨或另一个辣酱
将烤箱加热至度。将鹰嘴豆，茴香籽，小茴香，1茶匙姜*和一半红洋葱片放在镶边烤盘上。淋上橄榄油，用盐和胡椒调味，再涂上一层。烤25分钟，直到开始坚硬/清脆。
同时，制作肉丸混合物。将所有配料混合在一个大碗里用叉子或（我最近的发现）马铃薯捣碎器混合。形成1.75英寸的肉丸;我使用＃40饼干勺，它可以容纳大约12/3汤匙。
从烤箱中取出带有鹰嘴豆的平底锅（将烤箱打开），将鹰嘴豆移到平底锅的两侧，清理中心的空间。轻轻涂在中间，涂一层薄薄的油，无论是刷涂还是喷涂，都是为了安全起见。将肉丸加入油污区域，不要接触。将烤盘放入烤箱烘烤10到15分钟，或直到煮熟的肉丸。
同时，用2汤匙柠檬汁和盐和胡椒调味剩下的洋葱片;搁置。
将酸奶与剩余的1汤匙柠檬汁混合，加入盐和胡椒调味;搁置。
当煮熟的肉丸时，将剩余的新鲜草药撒在托盘上。搭配柠檬洋葱和酸奶，烤皮塔饼和辣酱。根据需要重复。
