羊肉汤是很多人的最爱，在中国喝羊汤的历史非常悠久，羊肉汤不但鲜美，而且营养价值也非常高，尤其是秋冬季，手脚冰凉的人可以多喝一些羊汤来滋补。尽管羊汤的优点有很多，但因为羊汤独有的膻味，很多朋友都会敬而远之，真正的羊汤喝起来是没有膻味的，因为膻味被处理掉或者加入的香料把膻味给遮挡住，都是熬制之前需要处理好的。
羊肉中所含蛋白质高于猪肉，所含钙和铁也高于牛肉，胆固酵含量是肉类中最低。羊肉性温，多吃羊肉可以补虚祛寒，温补气血，所以羊肉是最适合用来滋补熬汤的食材。最理想的羊肉汤汁就是肉质细嫩丰腴却不肥腻，吃出一点点奶香和甜甜的味道。以下，就是羊肉汤的具体做法，喜欢的朋友赶紧收藏！
准备食材：羊蝎子半根、羊肉克、粉丝克、食盐3克、醋2克、葱3克、姜3克、花椒少许、桂皮适量、香菜4克、辣椒油3克、白胡椒3克、肉蔻少许、陈皮适量、茴香少许、沙姜3克。
制作方法：
准备好所有食材，购买羊蝎子时要将其剁开，将羊肉切成大块。回家后将羊蝎子和羊肉放入水中反复冲洗干净。在锅内加入足够的水没过羊肉和羊蝎子，大火烧开。烧水的时候准备好调味料，将大葱切成段，姜拍松，水烧开后用勺子撇去浮沫，煮至没有浮沫渗出，关火。将所有的肉和骨头捞出，用流动的水冲洗一下，在锅中加入足量的水继续烧。将所有香料制成一个香料包，用绳子捆好，放进汤中一起煮。
烧开的过程中有浮沫继续用勺子撇就可以，转中小火，继续煮1小时以上就可以，煮到能用筷子轻松扎透肉块时，汤呈现乳白色，加入所有的调味料和少许盐，再煮20分钟左右即可。粉丝剪成约10厘米长度，泡软后用开水煮熟捞出即可，可以自己炼制辣椒油，也可以选择从超市购买。
小贴士：调味料不要早放，会使烫的颜色变深，等到汤煮好后再加入，煮20分钟提鲜去膻就可以了；煮汤过程中可以加少量盐，有利于蛋白质析出；关于香料包，香料是可以提香去腥的，所以要充分运用好香料；煮羊汤最好是有羊骨，羊蝎子煮完后可以捞出来做成红烧的，这样味道会更棒。
大家好我是咚咚，咚咚美食的原创作者，一位常年与厨房打交道的资深吃货，如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话，请点赞收藏
