不要只会梭子蟹炒年糕，原来还有这么多好吃的做法，看了流口水！
梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，属于节肢动物。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。今天小编给大家介绍几款关于梭子蟹的美食！
一：姜葱炒梭子蟹
材料：梭子蟹2只，姜1块，葱2根，蒜1瓣，盐，糖，酱油
做法：梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片，取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中，大火爆炒至颜色变红，调入多一些的*酒，适量白糖，酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
二：辣炒梭子蟹
材料：梭子蟹4只（共二斤半），麻辣底料4人份左右，大葱一颗，大蒜一头，姜一大块，干辣椒5个，花椒一小把，香叶一片，茴香籽一小把，白糖2匙，料酒半杯，味精1茶匙，淀粉大量，食用油2杯，白芝麻一把，香菜一把，香油一匙
做法：准备炝锅用香料,姜切片,大葱切段,蒜,干辣椒,香叶,茴香籽和花椒.梭子蟹洗净后,残忍的从中切成两半后去除皮筋.将梭子蟹所有面,钳子和腿儿们都沾满淀粉.放入油锅炸前注意轻拍螃蟹几下,去除多余淀粉.正反面儿各炸1分钟,侧面再炸个半分钟即可.热油,然后将第一步骤中准备的香料放入锅内炝锅儿,干辣椒膨胀起来即可.放入麻辣底料再煸炒一分钟后放入预炸好的梭子蟹,再翻炒个3分钟,同时加入味精,白糖.出锅前倒入料酒和香油,如果锅温度够高可点燃料酒,相当带劲儿.最后撒上白芝麻和香菜,完成.
有话要说：葱香蒜的用量看起来有点吓人,但请不要犹豫.淀粉要沾满蟹的全身,为什么?炒出来后就会发现,味道会挂在淀粉上,这样蟹腿,壳和钳子都会更有味道.一般吃完蟹后会加入高汤,继续涮火锅吃.关于高汤,来个浓汤宝就齐活儿了.螃蟹会咬人,拿的时候别碰嘴那。
三：蒜蓉梭子蟹
材料：梭子蟹4只，葱花适量，大蒜1个半，油3大勺，醋半小勺，盐一小勺，白糖半小勺，生姜10片
做法：清洗螃蟹，将壳打开，把里面的脏东西清洗干净。将每一只螃蟹切成四小块。切姜片，在碗里分布均匀的摆好，然后把切好的螃蟹摆在姜片上面，周边放蟹肉，中间放壳。将大蒜剁成蒜末，热锅热油炸成微金*，然后捞出来。调酱汁:将炸过的蒜蓉，油，醋，白糖，盐混在一起搅一搅。哦，再加2大勺清水。然后慢慢浇在螃蟹上。锅里烧开水，放入螃蟹，大火15分钟左右。出锅。撒上葱花，另起锅，热油，浇上面。
四：番茄梭子蟹豆腐煲
材料：梭子蟹2只，豆腐1盒，蕃茄2个，生姜片，葱，盐，鸡精，番茄酱
做法：将番茄洗净放入烧沸的开水中滚烫一下，捞出放冷水下过凉，即可轻易去皮；梭子蟹用牙刷清洗干净，切成块；番茄切滚刀块；豆腐切块取少许生粉放入盘中，将切好的蟹块逐个沾上生粉；锅中放略多的油烧热，放入沾匀生粉的蟹块翻炒几下，盛出备用，锅中留底油，放入切好块的番茄煸炒至软烂出沙，加入适量番茄酱一同翻炒几下，倒入开水移至砂锅中，大火烧开后放入生姜片，葱，蟹块及豆腐一块煲10分钟左右，调入盐，鸡精，葱花即可。
五：梭子蟹粉丝煲
材料：梭子蟹，粉丝，葱姜，干淀粉
做法：梭子蟹剥掉蟹盖，去除杂质，洗净后对半切。梭子蟹的横切面放在干淀粉里蘸一下。煸香葱姜，把梭子蟹放入油锅中煎到封口。粉丝放入冷水中泡软。倒入料酒和较多的水，把梭子蟹煮熟后捞出。转小火，把泡软的粉丝放入蟹汤中，不断地搅拌，使其浸饱汤汁后捞起。取一个煲，梭子蟹铺底，粉丝撒在上面，用大火烧开即可。完成。
有话要说：粉丝建议用冷水泡软，因为热水导致粉丝外面软了里面还有点硬。烧梭子蟹时尽量多放点水，不然汤汁都被粉丝吸掉了。最后开大火烧开时，建议用把粉丝放在上面，不然容易粘底。
六：蛋包梭子蟹
材料：梭子蟹2只，鸡蛋2个，香葱2根，盐3克，料酒3克，白胡椒粉3克，干淀粉适量，油20克，蒜蓉，姜末，葱末20克，高度白酒少许，生抽适量
做法：梭子蟹可按杀青蟹的方法宰杀处理干净，处理好的梭子蟹斩成两半，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟，在断口处封上干淀粉，更好地锁住蟹肉鲜味，锅烧热，倒入油，把蟹小心放进锅里炸透，炸蟹的时间，在深口碗中磕入鸡蛋，加入盐，用筷子快速将鸡蛋打散，越多泡沫越好，炸好蟹后，把蒜末姜末葱末下到锅里翻炒出香味，倒入高度白酒提香，点入少量生抽入味，调成大火，倒入鸡蛋液，转动锅子，令鸡蛋液迅速将蟹包裹起来，快速翻面即可出锅，撒上葱花
有话要说：炒蟹选用公蟹，肉嫩多汁；母蟹较适合清蒸，膏多肉肥。选用土鸡蛋会更香，千万不要放味精了，鸡蛋已经富含味精所不能替代的鲜味了。炸蟹的时候火候不宜太大，以免热油溅射伤人。油可适量多放些，炒鸡蛋油越多越香。
七：梭子蟹土豆羹
材料：梭子蟹一只，土豆一颗（较小），姜，啤酒/*酒，盐，鸡精，葱，淀粉
做法：处理好蟹，剥开蟹盖，去鳃，内藏洗净，拍碎蟹脚，土豆、姜切片，热锅，倒入适量油，稍微多一点没关系个人感觉这个有点油汤汁更滑顺。放入姜片（一只蟹的话，姜放多了），放蟹（这里做得粗糙了，希望蟹肉更嫩些的可以沾些生粉），翻炒，蟹变红，加土豆和水，水没过，稍大（因为土豆相对难熟，而这道菜的最后土豆要一咬下去粉粉的，所以要煮就一点，也更入味）烧得差不多的标准就是土豆开始烂，尝一片很容易咬碎就可以了。加水淀粉勾芡，再烧一会，出锅。
有话要说：如果不接受腥气的，处理好蟹以后可以加点*酒、生姜，腌一会去去腥。想要节省时间的，土豆片稍微薄一点。
