*豆是大家很熟悉的豆科类植物，营养价值很高。中国是*豆的故乡，其种植历史约有多年。古籍里所说五谷中的“菽”，就是指*豆。*豆最初当作祭礼的供品，后来才成为粮食。秦汉以后才改称为豆字。可知，*豆已是相当普遍的食品。
*豆，是一种营养丰富、做法多样的食材。智慧的中国吃货们发明了各种各样的豆制品，有豆腐、豆浆、豆皮、豆干、腐竹等等。
小时候在农村，家家户户都会在田坎上种上*豆，然后在闲暇的时间里把*豆制作成豆腐，或者磨成豆浆、炒*豆等。*豆作为我国传统食材，做法真的是各式各样，其中有一种吃法我超喜欢，就是把*豆用来做成酱*豆，口感干香微辣，甜咸美味，是作为吃米饭、面食的最佳下饭菜。
具体做法：
1.*豆提前用清水浸泡一个晚上，再清洗干净。
2.锅中加水，倒入*豆，加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香。
3.再加入适量的盐，搅一搅，盖上锅盖煮半个小时左右。
4.*豆煮好后捞出，晾干水分。
5.把晾干水分的*豆倒入干净的碗里，往里面加入辣子，比例可以是1:1。
6.加入白糖、香油进去，倒入适量白酒进去搅拌均匀。
7.最后装进小玻璃瓶，盖子拧紧，发酵一周后就可以食用了。
