白癜风应该注意什么 http://m.39.net/news/a_5291513.html（注：本文内容为小旺仔食记独家原创，侵权必究）
炖肉时不可缺少的两种料，有了它们俩，炖什么肉都好吃！
冬季是适合滋补的时节，谈到滋补，那么肯定就少不了要吃肉啦。咱们国家冬天的传统就是无肉不欢，几乎家家户户都会炖肉吃，排骨、牛肉、鸡肉，各种肉都可以做成一道美味，供一大家子人一起分享。
我们在炖肉时，也会用到许多种调料，常见的就有桂皮、八角、小茴香这些，都是炖肉中必不可少的。但是有这么两种调料，很多人却不知道，这两种香料是炖肉中必须要放的，有了它，不管你怎么炖，肉都会特别香！
这第一种香料，名叫高良姜，味道芳香的同时，也保留了姜的辛辣，厨师们炖肉也会放这个，都称为良姜。高良姜又以棕*色为佳品。之所以高良姜在炖肉时必不可少，是因为这种调料能够有效去除肉中的腥味，尤其是炖羊肉的时候放上一些，姜的味道能够有效盖过羊肉的膻味，同时让羊肉本身的香味更好的激发出来。所以很多大厨在炖肉时，都会将高良姜，看作是必不可少的一种调料之一。
但值得注意的是，再好的调料，也要有合适的用料。高良姜也是如此。一斤肉，只需要往锅里放入两克高良姜即可，这个比例也是很大大厨们辛辛苦苦试出来的。放少了，味道不够，放多了，肉就容易被炖出苦味，所以合适的用量，在炖肉时千万要注意！
另一种调料名叫白芷，是一种中药材，用作炖肉的调料也是相当好，因为白芷自身就带着一种特殊的香气，味道虽然有些微苦，但是香味却非常好闻，炖出的肉能够加分很多。白芷同样适合与各种肉类一起炖，它还有很强的去除腥味的功能，炖久了之后，肉才更容易入味。
白芷炖肉，同样很多人都没听说过，这个调料也是大厨们的最爱，一般来说肉和白芷的比例在:1左右，具体数字算下来，大概就是一斤肉，用5克白芷就好，超过这个用量，可能就会在炖肉中起到相反的作用。
就是这两种炖肉的调料，很多人都不清楚。不知道大家看完之后，都有没有记住呢？下次炖肉时赶快来试试吧！
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