这才是春天的味道,蚕豆茴香炒腊肉,看着就 [复制链接]

#菜谱#雨洗樱红蚕豆绿“随着樱桃上市，蚕豆上桌。今年的春天已然过半，朋友们今年春季的必吃时令蔬菜有哪些上了你家的饭桌？春天的味道已然过半，还有多少春阳的和煦能给你带来可口的美味。今天为大家介绍一道春季时令菜品—蚕豆茴香炒腊肉。

菜品主料介绍

蚕豆别名胡豆南豆等。蚕豆吃法很多，嫩的可以直接做菜，老了可以磨粉做粉丝粉皮等，还可以做酱等。蚕豆含碳水化合物能补充肌肉的糖原，具有利水除湿健脾开胃作用。茴香是绿色健康食材可做调味食用。茴香具有促进消化美容养颜消炎抑菌祛风理气等作用。腊肉中国腌肉的一种主产四川云南贵州湖南广东一带，以猪肉为主。

材料准备

蚕豆g茴香50g腊肉g干红辣椒2个姜5g蒜2头食用油10g香油5g鸡精3g食用盐10g

操作步骤

1蚕豆去皮清水洗净，茴香去头切小段，腊肉洗净切薄片，干红辣椒切小段，姜切丝，蒜切薄片备用。

2将准备好的蚕豆放开水里焯水2分钟左右，手能轻易把皮破开即可，捞起晾干水分，焯水能去掉蚕豆涩味，煮一下后面炒的时候更容易入味。

3热锅下油，油温七成倒入腊肉进行翻炒，把腊肉中的油炼出来，腊肉起卷稍*即可（注意：要是腊肉比较肥食用油就少一点，要是瘦肉比较多就多加一点食用油）

4当腊肉起卷时候加入姜丝蒜片干红辣椒段进行翻炒

5配料出香味倒入蚕豆进行翻炒30秒加入茴香段进行翻炒1分钟

6加入香油鸡精食盐翻炒5秒

7起锅装盘上桌

小贴士

蚕豆茴香均属于季节蔬菜，建议在当季食用更能感悟大自然的馈赠！蚕豆不能一次食量过大。蚕豆不适合和螺牡蛎养牛肝等同食。