排骨想要做的可口下饭，不过是烧、蒸、炖三种办法，但要想做出合适自身的口味还得看排骨与甚么搭配。排骨和蔬菜，瓜果，酱菜搭配不管是红烧，仍是蒸炖，都是下饭的可口。但常吃一种就会认为不好吃了，底下这些种排骨的做法，让你这一年不断的换味，再也离不开排骨。
陈皮排骨
排骨用冷水浸泡，浸去血水，洗净沥干水分；2.油锅爆香姜片，下入排骨翻炒至微*；3.调入没过排骨的料酒、生抽、老抽、冰糖和陈皮，大火煮开转小火炖1个小时左右；4.排骨软烂后调入盐，大火收汁。
豉香排骨饭
1、排骨用净水浸泡1个小时，尔后洗净放入容器里；将蒜瓣和豆豉切碎后爆香，加之料酒、盐、糖、胡椒粉、生抽、香油、淀粉将排骨腌制入味；2、把大米淘洗洁净放入电饭锅中，拌入腌好的排骨（连汤汁），加水量与通常烧饭雷同；按烧饭程序结尾，吃时撒上葱花。
川味粉蒸排骨
猪小肋排g,小芋头7、8个,姜末1小勺，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，白胡椒粉1/2小勺，白沙糖1小勺，郫县豆瓣1大勺，川味豆豉1小勺，蚝油1小勺，食用油1大勺
蒸肉米粉：大米g，糯米30g，八角2粒，花椒1小勺
1、大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅，不放油，小火干炒，缓缓炒到金*璀璨、香味扑鼻，关火后铺平晾凉；
2、用摒挡机将炒好的米连同香料一起打坏（不要太碎，保存一些粗粗的颗粒，口感会更好）；
3、排骨洗净，介入一切调料，用力抓匀，密封放入冰箱，腌制歇宿；
4、小芋头洗净削皮，周全排在容器底部；
5、腌好的排骨平均沾裹上一层打坏的米粉；
6、将排骨摆在芋头上，蒸锅上汽后入锅，盖盖，大火蒸30分钟，便可。
话梅排骨
1.斩块的排骨屡次冲洗洁净血水，加冷水交战，水开后撇去血沫话
2.另坐一沙锅净水，加葱断姜片烧开，把焯过水的排内捞出放进沙锅小火炖一小时
3.炖好的排骨捞出，汤也许加一些盐做为高汤，也也许放些冬瓜出来炖
4.锅内坐油烧热（通常炒菜的油量便可），将沥干水分的排骨倒出来翻炒至表面金*
5.将提早半天泡过的话梅连同泡话梅的水倒入(水量以没过排骨为好），倒入半碗醋，倒入三分之一碗冰糖倒入一大勺生抽，一大勺老抽话梅排骨6.加盐，搅拌平均烧开后转小火加盖炖30分钟，此间翻炒几下使排骨上色平均，排骨离骨熟透明，翻开锅盖开大火收汁。
家常红烧排骨
1、排骨切块，洋芋切块泡水，红椒洗净切三角块。干香菇泡发洗净。2、锅热后，油烧到6成热，放入排骨炒到水分变干时，再捞出沥油3、再次大火加热，放入大料，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。4、烹入料酒，老抽，将颜色炒匀后，倒入滚水，介入白糖、香菇和葱结。待汤烧开后撇去汤上浮沫调成小火炖30分钟。5、此时关火，不要揭盖，让其浸焖15-30分钟，时候到后再交战延续煮至排骨软熟。6、着末十五分钟介入洋芋，关上盖煮够时候后，再介入红椒，调入盐收汁
红烧排骨
排骨克葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适当，酱油1勺，食用油1勺，凉水适当，滚水适当。
1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水只管煮出来，不盖锅盖是为了让异味充足蒸发。
2.开锅后会缓缓煮出血沫子，将血沫只管撇洁净后，将排骨捞出备用。
3.冰糖敲碎。
4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火确定要小。
5.小火缓缓熬，熬到糖的焦香分散出来，颜色也变为浅褐色。
6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入一些酱油上色。
8.放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜。
9、倒入滚水没过排骨，关上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁尚有三分之暂时调入盐，中火收汁。放洋盛盘。
卤排骨
做法：1、将排骨冲洗洁净；2、洗净的排骨放在滚水中焯水后用净水洗濯，沥干水分；3、锅内注入毫升净水，倒入李锦记卤水汁；4、将焯过水的排骨放进锅里；5、开大火煮开，再转小火煮约60分钟左右；6、卤水汁稍收干后关火，遮住焖20分钟左右便可~
秘制烧排骨
排骨控干水分,炒锅3成热入排骨,中火炒；
排骨变色出水分,调小火力延续翻炒,加红糖.酱油；
加滚水,水量以没过排骨为准,放入葱.姜.干辣椒.八角.草果；
转小火,炖40min；
排骨软烂后,转大火将汤汁集体收干,同时翻炒,出锅前淋入香醋拌匀~
普洱茶香排骨
1.20g普洱用滚水泡开，一大碗基础够用；2.10块冰糖在热油中化开，放入g排骨裹上糖色；3.倒入泡好的普洱茶汤，并倒入一些茶叶，调入3汤勺酱油；4.大火煮沸后转小火，汤收至一半时依照自身口味放盐，延续焖，汤汁剩未几时大火收汁；5.出锅前，洒上一些葱花便可
茄汁排骨
1）猪肋排斩段，加姜片、盐、料酒腌渍20分钟。2）西红柿洗净，毛豆剥粒。3）锅里油热后倒肋排段，小火煎炒至变色盛出。4）锅里留底油，放姜片、八角爆香后倒入番茄酱翻炒匀。5）倒入西红柿、毛豆粒。6）倒净水，炖制10分钟。7）加盐，小火炖制20分钟，大火收汁便可。
山药木耳排骨汤
山药50克，黑木耳干1.5克，带皮老姜4片，排骨克，月乃汤毫升，黑麻油30毫升。
先将黑木耳干用温水浸泡1小时，以泡软为准则，沥干、备用；
排骨汆烫后，洗净沥干、备用；黑麻油入锅大火加热，放入老姜后转小火，爆香至姜片皱褐而不焦黑；
着末，放入黑木耳、排骨、月乃汤一起煮沸，以文火炖煮45分钟便可食用。养分小奥秘：这道主打菜肴具备补气健脾、清胃涤肠、补血和血及强肾的效用，有助于增长食欲经期调治
酸菜炖排骨
排骨切块，由于家里没剁骨的刀，因而买的时刻叫猪肉佬帮剁好。
酸菜洗净后切细，辣椒斜切，蒜姜别离切片备用。
锅里烧滚水，下排骨焯一下、去除血水。
干锅不放油，下片好的酸菜翻炒，炒干水分装盘备用。
炒锅烧至6成热时下油，放入姜蒜片爆香，再把焯过水的排骨放入锅里延续翻炒。
顺序介入精盐、八角、老抽、冰糖、各适当翻炒平均，一次性注入没过排骨的净水，关上锅盖焖煮20分钟。
把水分炒干
蒜蓉辣酱烧排骨
1、排骨剁成小块，放在固定的水下屡次洗濯净血水。葱切段、姜切片
2、锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨屡次翻炒至排骨变色，边际稍有焦*。倒入半汤勺料酒炒匀
3、介入一汤勺蒜蓉辣酱、一汤勺生抽、半汤勺老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处。大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅。
4、小贴士：1.排骨焯水会损失一部份鲜味和养分，因而这边采纳完结把排骨放在固定的水下屡次洗濯。
五香排骨
排骨洗净,加料酒.糖.盐.五香粉.地瓜粉腌入味;
3瓣蒜末.辣椒粉.酱油.香醋.糖.盐.水混匀成汁;
油烧至7成热,中火将排骨炸至表面有点焦*,捞起沥油;
锅内留底油,入调味汁,加水大火煮开;
炸过的排骨,改小火慢卤至排骨熟软入味,起锅时撒炒熟的白芝麻增香便可。
香辣排骨
1、葱姜切末、蒜切片，淀粉、生抽、老抽、盐、蚝油、蜂蜜和排骨、葱姜蒜拌匀，放冰箱一夜。
2、排骨捞出放一大勺淀粉拌均，锅中热油下排骨，小火炸熟后捞出。
3、锅里留底油放蒜片爆香，下排骨，将腌汁倒入中小火焖5分钟关火。
4、排骨在捣碎的香辣花生里滚几下便可。
洋葱排骨煲
肋排和洋葱。
将焯烫好的肋排放入碗中，加蒜蓉豉汁酱、生抽、沙糖、鸡粉、生粉、胡椒粉和净水，拌匀，腌制1小时。
将洋葱择洗洁净，切块。
将沙锅洗净，倒入粟米油。
放入洋葱，用筷子煸炒3分钟，放入腌制好的肋排盖锅盖，用小火煲30分钟。6）揭盖，便可关火。
糖醋排骨
排骨克，葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适当、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适当、芝麻适当。1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，介入葱姜蒜，八角，花椒，加一些盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。
2.捞出排骨，沥干水分。
3.盛出一小碗排骨汤备用。
4.锅中热油，加适当糖炒出糖色。
5.放入排骨，炒至上色后介入料酒，酱油，醋。
6.介入排骨汤，转小火闷20分钟左右，尔后开大火收汁。
7.收汁经过中介入一些冰糖，汁收干后沿锅边再倒入一些醋。
8.出锅，撒上白芝麻。
粉蒸排骨
排骨克，大米克。腐乳汁1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适当。1.排骨放水中冲洗洁净，捞出沥干水分，介入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。
2.将葱姜拣出，介入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，尔后搅拌平均，一旁腌制
3.将葱姜拣出，介入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，尔后搅拌平均，一旁腌制。
4.将当时淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火缓缓翻炒大米，直到大米略微发*便可关火。
5.将大米连同八角等一起放入摒挡机中打坏成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌平均，使每块排骨表面平均沾着米碎。
6.高压锅30分钟，蒸好后拿出便可。
可乐排骨
排骨克，可乐一罐。葱半根，花椒适当，姜一小块，八角一个，桂皮一小块，香叶2片，老抽1勺，食用油一勺。
1.肋排洗净，放入净水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用滚水洗濯洁净。
2.炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入姜片、葱爆香。
3.倒入焯过水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香叶和桂皮。
4.着末倒入可乐一瓶，沫过肋排，大火烧开，转小火炖40分钟便可。
莲藕炖排骨
排骨克，莲藕1个。香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。1.排骨洗净，砍成3厘米长的节。
2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。
3.生姜洗净切成两半。锅内放适当水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。
4.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。
5.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进沙锅，再炖30分钟，拣诞生姜、香葱不必，放精盐、胡椒、味精便可。
芋头烧排骨
排骨克，芋头2个，葱半根，姜一小块，蒜4瓣，大料一个，花椒适当，五香粉适当，老抽一勺，糖一勺。
1、排骨剁好段儿，洗净，冷水下锅大火烧沸，撇去血沫。
2、放入葱姜花椒大料，转小火，炖40分钟。
3、捞出排骨控干水分。
4、芋头切小块。
5、锅里放一些油烧热，放入蒜片炒香，放入芋头块。
6、待芋头轻微变为金色，放入煮好的排骨，少放一点五香粉，炒匀。
7、加一点儿老抽延续大火翻炒，直至平均上色。
8、介入一勺沙糖，介入适当的水，炖20分钟左右。
9、待芋头熟透，介入盐调味，汤汁收干便可。
酸豆角排骨
排骨克，酸豆角克，姜一起，葱半根，花椒粉适当，五香粉适当，芝麻油半勺，生抽1勺，盐1勺。
1、酸豆角切成小段。
2、排骨洗净滤干水分，介入腌料拌匀腌制1小时左右。
3、锅里倒适当的油，油热后放入一些大葱末、姜末，尔后倒入酸豆角翻炒
4、炒好的酸豆角放一半在碗底。
5、放上腌好的排骨。
6、再倒入余下的酸豆角。
7、放锅里蒸制，水开后蒸40分钟左右。
干锅排骨
排骨克，洋葱半个。姜一小块，蒜6瓣，葱半根，干辣椒4根，料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒适当，豆瓣酱1勺。
1.排骨当时用水泡个10分钟，去血水。尔后洗净后，放到容器中加一茶勺盐。
2.加两大勺料酒，葱花和姜片，腌制10分钟后，介入一大勺淀粉，拌匀。
3.锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金*~~最佳再复炸一次，云云排骨会更酥。
4.锅内加一些油，介入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。
5.介入大勺豆瓣酱，炒出香味，介入排骨，实行翻炒。
6.介入洋葱翻炒。
7.介入料酒，生抽，一勺盐，半勺糖，炒至青椒断生后，介入鸡精，就也许出锅啦，着末也许撒上芝麻装饰一下，滋味更香。
椒盐排骨
排骨克，面粉克，鸡蛋2个，椒盐2勺，料酒2勺，葱花适当，盐2勺1.排骨洗净切块，加盐和料酒腌30-40分钟。
2.等候的时候也许将葱切好备用。
3.鸡蛋打散，介入面粉，再介入水,调成有稠度的面糊。
4.锅内倒油，烧热。
5.将排骨平均的沾上头糊。
6.将排骨放进锅中，确定要油够热才行，当一面的面糊成型了以后翻面，中小火延续炸。
7.煎到表面金*就也许了，将排骨掏出，撒上椒盐和葱花，不要急着吃，会烫去。要是想让排骨更好吃，泡发更大一点，也许加些酵母。
8.残余的面糊不想损失也也许炸一下。
洋芋烧排骨
排骨克，小洋芋克，花椒适当，八角1块，酱油2勺，葱1根，姜一小块，老抽1勺，盐2勺。
1、用老抽腌排骨。腌制时候不必过久，横竖先筹办排骨，尔后欺诈腌的时候筹办配菜。
2、洋芋切块（如用小洋芋也许不切），不要太大不要过小。过小会烂成泥。
3、麻油煸姜片，待四处轻微卷起，下花椒和干辣椒爆香。其经过很呛人，请把抽油烟机开起来。怕呛得的同砚也许误点排骨和干辣椒一起下，没有那末呛了就。
4、爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差未几的时刻，下米酒或料酒。云云以后肉不会老。
5、尔后加水盖过排骨一倍半（等会炖一段时刻后要加洋芋，因而要留心水不能太少）喜爱用汤沾馒头米饭的挚友也许多下点水，太多也不好。
6、待水开了以后，捞去浮沫。转中火。下适当的酱油膏或生抽。炖20分钟。
7、20分钟后加洋芋。大火烧开后转中火。再炖20-30分钟.
8、待水收的差未几，撒香葱和香菜。起锅啦。
玉米烧排骨
排骨克，甜玉米2根，花生米一把。姜一小块，小葱适当，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一起，桂皮一起，盐2勺，食用油适当。
1.排骨冷水下锅，放入姜片和适当的料酒焯水，去除血沫；
2.锅中放入小量的油和冰糖炒小火糖色；
3.炒到冰糖齐备消融，呈棕色，下入焯过水的排骨；
4.延续小火煸炒，直至排骨上色且内里油脂部份煸炒出；
5.介入没过原材料的滚水，介入小量的料酒、生抽、八角和桂皮；
6.大火烧开后再转为小火，下入小葱结，关上盖，炖上十五分钟；
7.介入玉米段和花生米，关上盖，再炖上相当钟；
8.掀开盖，介入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁便可；
排骨炖豆角
排骨克，豆角克，洋芋2个，花椒适当，八角一个，酱油2勺，盐2勺，食用油适当。
1.洋芋、排骨、豆角过油待用。
2.用花椒八角把油炸香。
3.下排骨，加酱油翻炒片时儿，加水，下洋芋改中小火。
4、待汁快收干时下豆角焖制，盖盖儿小火焖一下。
5、焖制5分左右大火收汁出锅装盘。
腐乳烧排骨
排骨克，腐乳3块。酱油1勺，糖适当，小葱5根，姜一小块，八角一小块，料酒2勺，芝麻油1勺。
1、排骨用水充足泡洗，凉水下锅，加姜片料酒焯至肉变白。
2、将焯好的肋排捞出洗濯洁净，葱姜切片，筹办八角。
3、红腐乳加一些汤汁用勺压碎备用。
4、锅中放适当油，入葱姜爆香后介入排骨翻炒。介入适当水，八角、一些糖。
5、介入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后相当钟转中小火慢煮。
6、至汤汁将近收尽，介入一些芝麻油关火便可。
南瓜烧排骨
排骨克，冬瓜克，生抽2勺，老抽2勺，盐1勺，料酒2勺，桂皮1块，八角一个，冰糖适当，葱姜蒜适当。
1、排骨洗净，入滚水锅中焯去血沫，再冲洗洁净，冬瓜去皮切块。
2、锅中放油，介入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆发香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再介入两小勺老抽、一小勺生抽，适当的冰糖、盐、炒匀。
3、介入滚水，烧开后舀去浮沫，尔后关上锅盖，转小火炖约40分钟。（滚水要一次加够，抹过肉面便可）
4、下入冬瓜，再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀便可。
番茄烧排骨
排骨克，番夹克，青椒两个，耗油一勺，生抽半勺，老抽一勺，盐一勺，白糖一勺，番茄酱一勺。
1、番茄切块，青椒切块，姜切片。
2、排骨切小块，焯水捞出备用。
3、锅里放一点油，把排骨煎微*，放入姜片炒出香味。
4、放入番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀。
5、兑入滚水覆没排骨，大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。
6、大火收汁不要收干，轻微留一点。
7、放入番茄青椒大火炒断生便可。
豆豉蒜蓉蒸排骨
排骨克，整头蒜2个，豆豉30克。小红椒3个，香油1勺，糖1勺，盐1勺，水适当。
1.排骨洗净沥干水分，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。
2.排骨内介入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀。
3.分两次介入水，用手抓匀，着末介入豆粉，香油抓匀，腌制1小时以上。
4.入锅蒸，上汽后蒸20分钟，排骨最佳铺平蒸，不要有叠加，云云谢绝易熟透。
5.蒸好后出锅撒上小红辣椒碎便可。
海带冬瓜排骨汤
排骨入冷水去掉血腥味,水沸后关火捞出;2.洗净锅,加半锅温水和排骨,入姜片.葱段.花椒粒,大火烧开转小火煨制;3.海带提早1-2小时泡软,洗净后切成粗条或方块,冬瓜去皮洗净切小块;4.汤煨制30min入海带,再煨20min入冬瓜.蒜粒和盐,至冬瓜熟后加鸡精便可~
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