白汤羊蝎子炖萝卜
用料羊蝎子2斤白萝卜1个（小点的）胡萝卜1个春笋1支姜、葱、蒜适当料酒适当八角、桂皮、花椒少数红枣、枸杞各几颗香菜一小把白胡椒粉适当
蘸料：生抽、香醋、辣油、白芝麻粒、味精、糖、孜然粉、黑胡椒粉、香菜末适当
白汤羊蝎子炖萝卜的做法
新鲜羊蝎子放清水中浸泡一个半小时，半途换了一次水，以消逝血水浸泡好的羊蝎子，焯水：冷水下锅，放料酒、姜片、蒜片、两粒八角、一小段桂皮、两个葱结大火烧开，起浮沫，再煮3分钟开小火，用筷子一齐块将羊蝎子夹出，汤水废除你看，特别纯洁风凉的羊蝎子，没有沾一点点的浮沫谋划如图看来的：姜片、蒜片、八角、桂皮、花椒、红枣、枸杞焯水后的羊蝎子移入沙锅，加满没过食材的滚水，参加料酒、葱结、春笋段，以及环节六备好的辅料，大火烧开，小火慢炖1小时半途备好萝卜：白萝卜一个、胡萝卜一个，切滚刀块慢炖一小时后，羊蝎子汤调味：参加盐、一点点糖，参加白萝卜、胡萝卜，持续慢炖20分钟，关火，不要开盖，焖10分钟谋划香菜和白胡椒粉焖10分钟后开盖，参加一点点味精调味，参加白胡椒粉和香菜！上桌！调制蘸料一小碗：生抽、香醋、辣油、白芝麻粒、味精、糖、孜然粉、黑胡椒粉、香菜末，用于蘸羊蝎子啃着吃！
老北京炖羊蝎子
用料香叶3片姜10片葱半根花椒一把料酒了勺茴香一点点盐4勺蒜半头八角2个老抽1勺生抽3勺糖半勺桂皮1小块大葱半根*豆酱2勺
老北京炖羊蝎子的做法
买一整根羊蝎子，让商家给切成小块。备用。冷水下锅，放少量花椒，料酒，大火烧开去血沫。除出血沫后捞出，起新锅，必要要滚水下锅。谋划好辅料开锅后，加两勺*豆酱，小火炖90分钟，就也许了，此时蝎子的状况是骨血别离。渐渐享用吧！喝点小酒
红烧羊蝎子
用料羊羯子克大葱几段姜2片大蒜几瓣洋葱30克香菜少量盐2勺八角2个桂皮1块料酒2勺生抽2勺冰糖几块老抽1勺鲜椒酱（或郫县豆瓣酱）1大勺辣椒粉适当
红烧羊蝎子的做法
把冷冻的羊蝎子倒入冷水中，半途换水，泡几小时去除血水。我是在冰箱冷藏泡了一晚。泡除血水可去除腥味。倒掉血水，洗濯纯洁。从头入冷水中，煮沸，漂去浮沫，用温热的水洗濯纯洁。此时不要用冷水，会使肉质骤然收缩，变老变硬。给羊蝎子焯水的同时，谋划好其余材料。我用的是六月鲜的鲜椒酱，也也许用郫县豆瓣酱，做出来都很好吃，不过郫县豆瓣酱的咸度要高一些，加盐的时分要留意。热锅热油，爆香葱、蒜、洋葱和八角、桂皮、香叶。倘行使的是郫县豆瓣辣酱，也也许放入一同翻炒出香味。鲜椒酱是即食酱料，我就省略了翻炒提香的环节。倒入沥清水份的羊蝎子，翻炒净表面的水份。锅中加适当温水，将其余调料倒入拌匀。煮沸后漂去锅边浮沫。这时浮沫曾经很少了，这个浮沫也会有腥气，因而要撇去。关上锅盖，中大火煮30分钟左右。详细要依据羊蝎子块头巨细，几多，酌情增减光阴。熟透明，翻开锅盖，翻动一下，大火收汁出锅前洒少量香菜碎便可
香辣羊蝎子暖锅
用料1羊蝎子克香料包小米椒4个葱姜各3片老抽1汤匙生抽1汤匙料酒2汤匙盐2茶匙冰糖10颗香辣暖锅料2汤匙
用料2(香料包)花椒1茶匙茴香1茶匙香叶2片桂皮1片（可酌情随便，但不倡导放八角）
香辣羊蝎子暖锅的做法
羊蝎子清水浸泡出血水。尔后锅中放入冷水，葱段、姜片捞出羊蝎子控干备用。料酒和羊蝎子大火烧开去血沫我对照爱好用xx捞的暖锅底料，通常会开包直接倒入保鲜盒放入约1勺香辣底料，润一下锅。内分次行使放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒再放入冰糖入锅，香料搀杂倒在香料包中，把香料包投入锅中，结尾放入小米椒加充足滚水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大约2小时左右，待肉质软烂便可
老北京羊蝎子暖锅
用料羊蝎子2斤料酒1大勺生抽1小勺大葱1根老抽半大勺盐咨议克豆腐乳1块花椒25粒洋葱1个八角1个香叶3，4片干辣椒2个小葱4根茴香3克红糖10克桂皮2块胡椒粒3克豆瓣1勺*酱1小勺
老北京羊蝎子暖锅的做法
备好各调料，羊蝎子冷水泡2小时，去血水，冲洗纯洁备好调料备好调料，羊蝎子冷水下锅，水开后去掉血泡泡，捞出羊蝎子，汤留用热油下大葱洋葱，炒出香味后倒在盘子里备用热油下花椒青椒，小火出香味倒入豆瓣酱，留意小火哦，炒出豆瓣酱的香味放入炒好的洋葱大葱持续翻炒放入羊蝎子，尔后次序倒入料酒，老抽，生抽，翻炒上色匀称后参加羊蝎子的汤，各式干料，豆腐乳用小勺调匀后放入，加红糖和少数*酱，（盐也许咨议放，我吃的淡，没加盐也是滋味够的）汤煮开后倒入高压锅，滚蛋后小火煮45分钟，以后放在锅里2小时，主如果如许对照入味增加，上高压锅前放入捆好的小葱用膳前半小时，将汤锅热开，放入藕，粉条，煮5分钟，放入豆腐和豆腐皮再煮3分钟，结尾烫菜，上菜前放入香菜，一锅香喷喷的羊蝎子就做好了
啤酒香炖羊蝎子
用料羊蝎子3斤姜适当蒜子10颗葱几根八角7粒桂皮1根干辣椒6根花椒（酌情增加）10克香叶8片老抽适当生抽适当蚝油少量海鲜酱适当重庆暖锅底料小块十三香适当糖少量番茄酱少量郫县豆瓣酱少量花椒油少量香菜适当洋葱小半个
啤酒香炖羊蝎子的做法
洋葱切丝，姜7-8片羊蝎子洗干，和洋葱，生姜一同装入密封袋中到一瓶啤酒出来，尔后持续加水直到浸没羊蝎子为止密封冷藏12小时左右捞出洗净羊蝎子冷水上锅，焯水备用谋划好葱姜蒜，尚有各式香料锅内到一点点油，不要太少，爆香花椒等香料尔后放葱姜蒜持续爆香快捷参加2勺蚝油，4-5勺老抽，5勺生抽，2勺番茄酱，2勺海鲜酱，2勺郫县豆瓣酱，2勺糖，大火炒匀，留意不要炒焦倒入羊蝎子，翻炒匀称倒入1大瓶啤酒，其余再加清水恰好盖过羊蝎子，参加1小块重庆暖锅底料。（这边我没有放，由于怕太辣，儿童吃不了，不过放了底料的羊蝎子滋味绝对会高涨一个层次）参加十三香（略微多放一点）大火煮开，盖盖子小火焖1个半小时（详细光阴视羊肉的肉质决意，也许在半途捞一齐出来尝一下）大盘子内里香菜打底备用羊蝎子大火收汁，等汁水还剩三分之一左右便可出锅装盘，表面淋上少量花椒油
滋养白汤羊蝎子
用料羊蝎子大枣枸杞花椒冰糖小茴香桂皮生姜洋葱茶水盐白胡椒粉香菜干红椒白萝卜
滋养白汤羊蝎子的做法
凉水锅里放半杯茶水，加羊蝎子段煮开焯水5分钟去腥，捞出洗去血沫待用锅里加满滚水，放入焯水后的羊蝎子，两颗冰糖，少量花椒，桂皮，丁香，小茴香，洋葱块，姜片，干红椒，大枣，枸杞一同炖先开放盖子大火炖40分钟，盖锅盖小火炖半小时，加盐持续煮半小时后，关火焖半小时(高压锅炖需求1小时)白萝卜切薄片，垫入锅底，倒入羊蝎子汤，撒少量白胡椒粉，香菜碎，就也许开吃了，汤鲜肉嫩，鲜味！(当暖锅底汤，做羊肉片汤都不错哦)
酱香羊蝎子
用料羊蝎子1.5斤大葱一小段姜四五片洋葱小半个老抽适当生抽适当料酒适当麻油适当糖适当玫瑰豆腐乳两块卤料包：八角2个桂皮1块香叶3片山奈2片陈皮2片白芷3片丁香1粒甘草2片
酱香羊蝎子的做法
羊蝎子提早泡水，直至羊肉发白。（详细不懂得要泡几多，由于我前一晚就泡水了，第二天恰好直接用）羊肉焯水，倒入料酒、葱段、姜片，水一沸腾就关火。捞出，洗净。起锅烧油，下葱姜蒜爆香，接着下沥干水份的羊蝎子翻炒，待羊蝎子边沿稍有点发焦，参加料酒、生抽、老抽。翻炒，尔后关火。另起沙锅加水，参加料包，烧开。把炒过的羊蝎子一同放入沙锅，参加麻油、豆腐乳（豆腐乳要碾碎）。炖煮两个半小时，期间也许用筷子戳肉，爱好刻意道的，少炖片时儿，爱好软烂的多炖片时儿。相片是炖烂后捞出来的，请慢用～
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