夏天需要进补，猪蹄是个不错的选择。猪蹄含有丰富的蛋白质、钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养成分。不过猪蹄最为人熟知的是它含有大量胶原蛋白。猪蹄总是炖不烂，可以试着加几颗山楂，或是倒一点醋，酸性物质会使猪蹄更易软烂，而且还有解腻的功效。
啤酒焖猪蹄
（点击图片进入小程序，收藏菜谱更方便）
By寓言
用料
主料：猪前蹄2只
辅料：啤酒1听、八角3粒、食盐适量、香叶3片、桂皮1小段、葱20克、姜5片、小茴香适量、干辣椒3个、老抽2茶匙、冰糖适量
做法
1.准备好原料（猪蹄让肉档老板直接剁成小块）
2.八角、香叶、小茴香等细小调料用纱布包好。
3.猪蹄凉水下锅，放入料酒大火烧沸，撇净浮沫再煮三五分钟捞出。
4.捞出沥干水份。
5.热锅谅油，放入淋干水份的猪蹄，葱姜、干辣椒、冰糖等调料。
6.炒至冰糖融化，葱姜出香味，猪蹄微微上色，淋入料酒去腥，加入老抽调色。
7.加入老抽炒小火炒至猪蹄上色，加入啤酒没过猪蹄。（啤酒不够加些热水）
8.大火煮沸。
9.煮沸后倒入砂锅或炖锅，加入调料包
10.转小火，调成小火，慢焖1-1.5小时左右。
11.待猪蹄软烂后，加入食盐，拣去葱姜等调料，转大火收汁。
12.直到汤汁粘稠，关火即可。
13.鲜香酥烂、色泽鲜亮。
（文章图片和内容来源于百度，侵删）
