卤藕片
莲藕、干辣椒、花椒
八角、桂皮、香叶
姜、山楂、油
盐、冰糖
1、莲藕两节，洗净，去掉两头的节，切成两段。2、锅中放水，加入适量的干红椒，花椒，香叶，八角，桂皮，山楂，姜，老抽，油，盐和20克冰糖。3、放入藕段，大火烧开，小火卤煮，约1---1.5小时，中途翻面2--3次。4、检查一下，筷子可插入时，美味卤藕就做好了。关火，出锅。吃的时候，切成片，装盘，即可。
卤蛋
鸭蛋，食盐，酱油姜，八角，花椒桂皮，香油，丁香
1、鸭蛋洗净，煮熟。剥去外壳备用。
2、所有调味料放入锅中。3、放入剥壳的鸭蛋，加水至没过鸭蛋，慢炖4-5个小时，入味即可。
卤猪头肉
香料
八角6克、草果6克小茴香5克、香叶3克桂皮3克、陈皮5克荜拨4克、木香4克草豆蔻3克、丁香1克甘草2克、白豆蔻3克肉豆蔻4克、白芷3克花椒10克、干辣椒10克当归2克食材老母鸡半只、猪骨克猪皮克、食用油克大葱2段、姜片5片、食盐胡椒、糖色适量、卤制食材7斤1、先将上述的香料用纱布包好，用温热水泡制30分钟。2、将老母鸡半只、猪骨克、猪皮克,进行焯水，然后加入清水10斤，大火煮开，小火煮制2小时，即可成为鲜汤。3、接着把卤料包放入到鲜汤中，进行小火煮制2小时，然后加入葱段、姜片调料即可成为卤水(如有人喜欢吃酱的，可以加入甜面酱40克)。4、卤制猪下货需要用醋进行反复搓洗，并进行焯水，才开下锅卤制。5、一般猪下货卤制40分钟即可完成，接着冷卤6小时即可食用。
卤味花生
花生仁，油适量盐适量，五香粉适量1、备好花生米，并仔细捡出变质的花生米，冲洗干净，入锅。2、加入适量的五香粉，加入适量的盐，加入少量的水搅匀。3、设置电压力锅16-20分钟，解压后盛出即可食用，也可凉透后食用。
卤香干
鸡蛋、生抽、浓汤宝
1、准备好材料，鸡蛋煮熟去壳。2、炖锅里加入半锅水，将卤料放入汤内。3、豆干表面滑刀。4、将香干和蛋放入卤水中，加入适量生抽、盐。
卤鸭
嫩鸭、姜、葱桂皮、八角冰糖、酱油1、将鸭清洗干净，冷水入锅，水的高度与鸭子持平，加入适量料酒、姜片和葱结。2、盖子上盖子，大火烧开，撇去浮沫，加入半碗酱油和1小勺盐。3、盖上盖子，小火煮45-60分钟，期间给鸭翻3-4次身。4、每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，汤汁煮至小半时，加入冰糖，继续小火炖煮。5、每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，直至汤汁稀少而粘稠，撒上点味精。6、将鸭子捞出，晾凉，将汤里的渣过略掉，将浓稠的汤盛在另一空碗中，淋上卤鸭的汤同食即可。
卤猪蹄
干辣椒克、八角50克
桂皮40克、香叶35克
香茅草35克、大红袍花椒35克
陈皮20克、小茴香20克
白寇（去籽）20克
沙姜20克、草果（拍破）15克
砂仁15克、丁香15克
猪蹄6斤、冰糖克
1、用火将猪蹄的毛烧干净，放入水30度左右的清水中浸泡半小时，反复捣洗四遍，洗干净后放入滚水中焯水多遍，直至没有猪毛的腥臭味。2、炒锅中加入少许的油，放入冰糖炒糖色，小火炒制且要不停的搅拌，当大泡增多时，嫩糖色炒制完成，此时下入猪脚快速翻炒，放入高汤跟卤料卤制20分钟，焖制30分钟即可。
卤海带
海带结、五花肉
八角、香叶、茴香、丁香
草果、陈皮、桂皮
花椒、甘草片、干辣椒
蒜、姜片、生抽、老抽
盐、料酒、冰糖、黑胡椒
1、准备好所有需材料，五花肉切块，蒜仁拍碎，姜切片。2、海带结打开洗净，然后将打开的海带折三折，用牙签固定好备用。3、锅中热适量油，放入五花肉煎出油脂，下入八角茴香等大料煸炒出香味儿。4、加入适量开水，依次调入料酒、味极鲜酱油、盐、冰糖、黑胡椒粉，放入弄好的海带结。5、汤汁煮滚后，煮中小火焖煮入味。
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