北京中西皮炎医院 http://m.39.net/baidianfeng/a_9113880.html冬季家中常备的蔬菜中大白菜肯定居前三位。物美价廉还好存储，清淡可口，滋味鲜美，不管怎么做都好吃。
今日分享醋溜白菜！这道菜制作简单，方便快捷，酸辣可口，开胃下饭，加上一步白菜更加脆爽入味！
这一步就是白菜炒制前加点盐腌渍，这样白菜变得爽脆，也更加入味。再放入调好的料汁一起煸炒，白菜吸足了酱汁，味道浓郁，酸辣可口，吃上一口保准你会爱上。
食材
白菜半颗，大蒜5瓣，干辣椒4个，盐，白糖，生抽，陈醋，淀粉，油，香油，鸡精；
准备
1、白菜切掉最底部一片一片分开洗净，切开叶和帮；
2、白菜帮先用菜刀拍一拍，中间切一刀，再斜切成小片，撒些盐腌渍2分钟，白菜叶用手撕开；
3、干辣椒切段、大蒜切片备用；
4、料汁：3指1大捏盐，半平勺白糖（喝汤匙勺），2勺生抽、2勺陈醋、1勺淀粉搅匀；
制作
1、热锅凉油，放入干辣椒和蒜片下锅炒香；
2、放入白菜帮大火翻炒，待白菜帮炒断生后放入白菜叶翻炒；
3、白菜叶炒熟后加入料汁，大火翻炒三十秒，出锅前点些香油，关火加入3指1捏鸡精翻炒均匀即可；
4、酸辣可口，开胃下饭的醋溜白菜就做好啦！
注意
白菜帮要用菜刀拍一拍然后抹斜片片，这样也会更加入味；
这道菜的翻炒过程一定要大火才好吃；
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