北京权威皮炎医院 http://m.39.net/baidianfeng/a_9113880.html酱牛肉深受大家的喜爱，在全国各地，尤其是北方特别受欢迎。酱牛肉口感好，营养高，老少皆宜。
可能大家平时吃酱牛肉，都是去饭店，或者超市买现成的。很少有人动手自己做。其实呢，自己做的味道口感更佳。今天我就和大家分享一下脚牛肉的做法，让你们在家也能尝到妈妈味的酱牛肉。今天我们介绍的第一种做法：准备材料：牛腱子、桂皮、八角、香叶、花椒、草果、砂仁、高良姜、白蔻、白芷、荜拨、沙姜、小茴香、干辣椒、陈皮，再准备一些调料：*豆酱油、冰糖、*酒、*酱、食用盐、姜、葱。步骤：
1、准备好上述所陈列的食材，牛腱子最好是选择前腱，因为前腱里面包含有最好的金钱腱，而且前腱的筋是非常多的，一层一层的很漂亮，主要是吃起来以后的口感很好。2、准备一块纱布，将上面所有的香料用这个纱布包起来，如果家里面没有那么多的香料的时候，必须准备的几种一定要有。桂皮、大料、花椒、山奈、白芷、砂仁这几样。3、把香料包和牛肉一起放到一个锅里面，放上适量的清水开火，一直煮到水开了。锅里面的水刚刚能没过牛肉就可以，水开了以后放上酱油，酱油一定要慢慢的往里面放，让水保持着开的状态，放适量的酱油就可以。水保持开的状态是为了能够将酱油的生味去除掉，然后把葱段、*酒、*酱、姜厚片、冰糖和食用盐放进去，等到锅里面的水再次开了以后改成用小火盖上盖子慢慢的炖，大约两个小时到三个小时就可以了。4、酱完了的牛肉先不要捞出来，泡在汤里面等到汤马上要凉了的时候再捞出来，那个时候味道会更好。5、将其切成片摆放在一个盘子里面，就可以上桌食用了。
还有第二种做法：
准备材料：牛肉、料酒、香叶、酱油、生姜、酱肉调料。步骤：1、把买回来的牛腱子先清洗一下，切成大小都在十厘米左右的大块状，然后放在冷水里面浸泡一下。反复的换上几次水，目的是能够将牛腱子上面的血水充分的浸泡出来。2、再往里面加入酱油和料酒，分别6-8两就可以，不过口味还是要根据自己的喜好来定，如果喜欢味道稍微重一点的就多放一点点酱油。再放入几片香叶、酱肉调料、姜片，这个时候不需要往里面加水，先浸泡一个小时。3、浸泡完以后将其放在大火上面烧开一下，烧开了以后改成用小火慢慢的炖，如果不着急的话建议不要使用高压锅，这样慢慢的炖出来的味道会更好吃。4、炖好了以后放置一会儿，让其自然的变凉，然后放在冰箱里面冷藏。每次取出一块来切成片放在盘子里面，可以直接食用的，味道简直太好。
如果有朋友还想尝试，可以试试第三种做法：
准备材料：葱、姜、八角、牛腱肉、老抽、香叶、花椒、桂皮、食用盐、白酒、糖。步骤：1、把牛腱子肉放在清水里面浸泡上几个小时，在这个期间一定要多换上几次水，一直到泡牛肉的水变得清澈没有血水渗出来为止。2、准备一块纱布，把香叶、八角、桂皮、花椒等等的香料放进去，然后线把口封起来。3、在锅里面加上适量的清水，水里面加入半小杯的白酒，把牛肉进去然后开开火煮一下。煮到牛肉的颜色呈现出白色的时候你会发现体积也会缩小一点点，这个时候就可以把火关上了，然后用凉水将其冲洗干净，备用。4、在锅里面放上牛肉，放上几片姜和葱，倒上一大勺的白酒和糖，放上适量的食用盐和老抽，最后再把缝好了的料包放进去。5、在锅里面加上适量的开水，盖上锅压上阀，把时间定到40分钟，煮好了以后晾凉了就可以捞出来切片食用了。小贴士：做酱牛肉一定要选择上等的好牛肉，牛腱子肉肯定是首选的，因为上面连着点筋，不仅仅是味道好最主要的是营养很丰富。牛肉一定要事先用清水浸泡，等血丝全部泡出来以后再用，既干净又美味。花椒、香叶、桂皮等等的香料放在自己制作的纱布里面，比在超市里买来的铁制的调料盒更容易散发味道。
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