SEO百度优化求职微信群 http://m.suqitech.com/news/show-209062.html荆芥蒸卷煎文/王朝(艺名王怡)荆芥，河南特产，也是河南人夏季情有独钟最爱的时令菜之一。荆芥又名香荆荠、线荠、四棱蒿、是多年生植物，秋季干茎、干叶和干花穗可入药。鲜荆芥叶浅*绿色，可凉拌、做汤，亦可煎或者蒸。荆芥味平、性温，无*、清香气浓，具有解热降温、止咳利咽、治疗咳嗽、咽喉肿痛等效果。蒸卷煎，在豫北新乡封丘一带，蒸卷煎是用烙金*金*的鸡蛋皮卷制调好的肉馅料，轻轻卷起来后上笼蒸熟的荤卷煎，放凉后切片沾汁品尝，即凉菜，俗称封丘卷煎，又叫*袍加身。这封丘卷煎说是起源于宋太祖赵匡胤陈桥驿兵变，*袍加身的历史典故传说。今个咱就说叨说叨这南阳一带老家传统风味面食小吃，荆芥蒸卷煎，又叫蒸菜龙，俗称蒸菜莽。将面粉加盐用温水和面（切记不可用太热水和面，那样后期面皮容易发硬），将和好的面絮反复揉搓成面团，再多次反复揉搓压幹，盖湿布稍醒面20分钟。荆芥、韭菜择洗干净，控水；取韭菜、荆芥切碎，放入盆中备用(也可以加入粉条或者豆腐)。将鸡蛋炒熟，放凉切碎；将切好的韭菜、荆芥、鸡蛋搅拌均匀，加入小磨香油、食盐、味精、调味后备用。将面团反复揉幹，掐小面剂，用手压扁，用面杖幹薄面皮，加入调好味的荆芥韭菜鸡蛋馅料，一层一层卷起来，两头轻压轻折后放入托盘备用。锅大火烧开后，放入蒸篦，加上笼布（或者细网硅胶垫，没有笼布的可在蒸篦上刷油），在放入做好的菜莽，大火蒸8—10分钟即可下笼出锅。将大蒜仔放入石臼中捣碎，取出放碗内，加入小磨香油、食盐、老陈醋、生抽少许，青红辣椒碎调味。卷煎蒸好后立马下蒸笼取出(也可切段)沾上提前做好的蒜汁，立马尝一口，我里个神啊，荆芥蒸卷煎这味甭提那真是得劲里很啊。
一说起荆芥，会勾起在全国各地河南人的味蕾。荆芥，深深的烙在河南每个人的心里，有河南人的地方，必有荆芥。荆芥，河南人的美食，河南的味道，河南人的乡愁。荆芥，犹如河南人的厚重、包容、淳朴、厚道！
宋代苏东坡曾赋诗道:“人间有味是清欢。”荆芥，普通的农家田园时蔬，叶清气爽。在旷野涧溪，观赏山清水秀，听鸟鸣水流音，品尝乡土风味，谈古今论天地，令人心旷神怡，悠然而平淡的享受恬静、怡然自乐的田园，修炼内心的浮华，沉淀宁静而致远，淡泊而明志，是人生最大的收获。荆芥蒸卷煎皮薄馅多，味道清香，男女老少皆宜。今天咱们就分享到这里，小伙伴们可以自己亲手试做。爱生活，爱美食，爱上人间烟火的味道，这就是普普通通的百姓幸福生活。王朝(艺名王怡)年11月6日
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作者简介
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王朝、艺名王怡、号雪竹居士。年12月生，河南省方城县人。大专学历、国家高级烹饪技师、中国绿色厨艺烹饪大使、北京药膳烹饪名师、中国豫菜烹饪名师、中国皇家官府养生宴创始人、河南省豫宛商会酒店餐饮行业协会会长、河南省药膳菜研究会会长、中国豫菜十八金刚商会会长、中国南阳菜烹饪艺术研究院院长、河南省御膳皇厨酒店管理集团董事长。业余嗜好文学，常舞文弄墨，著有《老家的味道》系列文学近三十余篇、《雪竹草堂诗词选集》、正在整理编纂《中国南阳菜》和《裕州王氏》家谱等书籍。
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王朝(艺名王怡)
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