三伏天,做馅还得这个菜,健脾开胃又好吃, [复制链接]

北方人，三餐都要吃面食，面食就是我们北方人的主食。面食包括很多种类，做法也多种多样，数都数不完。例如：包子，馒头，饺子，馄饨，面条，馅饼等等，一个月不带重样的都吃不完一遍。

我家的面食也是各种各样，从小就在老妈的严厉要求下学习做各种面食，面食的做法在我的手里那都不算事。每一种面食都又有很多的分类，例如饼，它就可以分为馅饼，葱油饼，千层饼，鸡蛋饼，荷叶饼等等，就这一种面食就可以做出种类繁多的饼。今天和大家分享的是一款比肉饼都好吃的菜饼，用的是这个季节正鲜嫩的茴香苗，茴香苗很多地方也称作是小茴香，味道清香很好吃，做法也不难，一次多做一些，做早餐超级棒，一起试试吧。

所用材料：面粉克，酵母粉3克。茴香苗1把，鸡蛋3个，葱末少许，盐适量，鸡精少许，花生油2勺。

做法步骤：

第一步：今天我们这一款菜饼用的是发面，发面最大的好处就是超级软好消化。先把面粉加入酵母粉和水搅拌均匀，揉成面团静置发酵，在这个季节30分钟就可以发酵成上图的模样~蜂窝状。

第二步：茴香苗洗净控干水分，切成末备用。我们来说一下茴香苗吧，其实它就是小茴香的嫩苗，等长老以后结出种子就是我们常吃的调味料小茴香。茴香苗含维生素以及胡萝卜素、钙等营养物质，并含茴香油，茴香酸、桂皮酸、茴香烯等。茴香苗中的茴香油能促进消化液分泌，帮助健胃行气，缓解痉挛，减轻疼痛，还有一定的抗菌作用，而且还可以改善孩子的厌食。可以说是它是“天然的抗菌菜”，营养多多，别不懂吃哦。

第三步：把切碎的茴香苗放入盆里，加入炒好的鸡蛋碎，小葱末，盐，鸡精，花生油搅拌均匀，馅料即成。在夏天里，这款素馅比肉馅更受欢迎，清香爽口不油腻。

第四步：把面团拿出揉匀，揪成小剂子，擀成包子皮的形状。

第五步：加入多多的馅料，素馅加得多了味道口感都更好。

第六步：顺便收口，和包包子差不多，收紧不露馅就可以。

第七步：放到案板上，用手轻拍成饼状即可。

第八步：电饼铛预热3分钟，加入少许花生油，放入做好的菜饼，烙制大约3~5分钟就可以出锅了。烙制的时间要看饼的大小来决定，时间不要过长，烙制时间长了饼的外皮会发硬。

第九步：烙制好以后出锅，直接上桌即可，连吃3个，清香美味好过瘾！

第十步：看薄皮大馅好吃，馋了也赶紧试试吧，配上一碗粥或者牛奶就是美味的早餐了。

峰儿话语：

1，这种馅饼有两种做法，主要体现在面团上，可以是实面团，也就是不发酵的，也可以是发酵面团，烙出的饼皮口感会有不同。

2，没有电饼铛，可以用平底锅来代替，小火烙制熟透即可出锅。

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