谷雨节气是春天的最后一个节气，常言道：“雨生百谷”。此时阳气渐长，阴气渐消。广东省名中医池晓玲教授认为，做好谷雨养生对顺利过渡到夏季有重要意义。由于这段时间主要为中午气温较高，早晚气温仍会降低，因此，要注意避开“虚邪贼风”，以免感冒。另外，随着气温回升，降水增多，南方地区开始出现湿热交加之感。此时养生要防湿邪侵入人体，导致腹胀、消化不良、大便黏腻等不适，中医强调要祛湿兼清里热，饮食上推荐陈皮、薏苡仁、白扁豆等。
本节气我们主要讲讲陈皮。
在谷雨节气，适当采用陈皮制膳，可起到调体防病的作用。陈皮是广东“三宝之一”，享有“千年人参，百年陈皮”的美誉。广东新会是陈皮的道地产区，深受历代医家推崇。中医认为，陈皮味苦、辛，性温，归肺、脾经。有理气健脾，燥湿化痰的功效。常用于胸脘胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等症状。《神农本草经》将其列为上品，元代药膳专著《饮膳正要》中约20%的食疗养生方使用了陈皮，不少名菜（如陈皮骨等）也使用陈皮调味。而作为药膳食疗使用，陈皮也有许多用途，如针对谷雨节气常见的风寒感冒，伴有恶寒、咳嗽、咯痰、胃纳差症状，将陈皮5克，淡豆豉10克，葱白2茎煮水代茶喝，常可奏效。若出现鼻塞、咽痛、头痛、苔白腻，可用陈皮3克，薄荷5克，荆芥5克，煎水代茶饮。下面介绍一款适合谷雨节气的养生药膳。
陈皮赤豆粥
原料：粳米克，赤小豆30克，陈皮5克。
做法：1.陈皮冼净，切末备用。2.粳米、赤小豆淘洗干净，放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，然后改小火熬煮成粥。3.待粥将成时加入陈皮末，继续熬煮约15分钟，调入少量精盐即成。
功效：此粥可健脾化痰、清热祛湿，很适合在多湿兼热的谷雨时节食用。尤其是伴有痰多、腹胀、消化不良等症状的人群，以及高脂血症、脂肪肝的人群，适宜常食此粥。
（本文转自《生命时报》，有改动，图片来自网络）
更多食疗营养知识，可参阅专著《中医营养与疾病》（池晓玲编）
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