白癜风诊疗目标 http://m.39.net/news/a_6185379.html桂林米粉
广西传统美食
桂林米粉是广西壮族自治区
桂林市的一道传统小吃，
属于桂菜系；
该菜品以早籼米和卤水为原料。
现已被列入国家级非物质文化遗产。
独特·风味
最传统正宗的桂林米粉，
米粉以其白、嫩、爽、香的特点
吸引了八方食客。
米粉制作工艺源于传统，
优于传统，
以独创的米粉香滑、
卤水香浓、佐料丰富等优势，
这也是正宗桂林米粉所要
具备的独特口感优势。
传·说
传说讲秦始皇派史禄率民工开凿灵渠，
灵渠修通了，
秦始皇由丞相李斯陪同，
微服游览桂林山水。
秦始皇有个嗜好，
爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒。
来到漓江一看，
哇，漓江里的鲤鱼用手就可以捞到，
于是秦始皇叫船家赶快弄来了很多鱼，
又给了很多钱。
一餐不知道要用多少条鲤鱼才炒得出一碗，
秦始皇在漓江上游了半个月，
杀了成千上万条鲤鱼。
急得漓江里的鲤鱼王乱跳，
发誓要把秦始皇的游船拱翻，
让他葬身鱼腹！
河伯知道了警告说：
“帝王之事乱来不得，你赶紧另想办法吧“。
鲤鱼王急中生智，
用大米磨浆制成了鱼须(米粉)、鱼肚(切粉)。
秦始皇吃了，拍案叫绝，
从此桂林米粉就问世了。
配·方
做出来的米粉本身淡而无味，
做成美味的桂林米粉关键在卤水。
店家熬制的卤水都有各自的绝招，
一般每家店都不同，
而且一般不将配方外传，
作为商业秘密。
虽然各家不同，
但是制作方法大同小异，
一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、
草果、小茴香等香料坐锅，
放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，
再加入三花酒、罗汉果等配料，
先用武火煮沸，
然后用文火精心熬制，
方能制出香气扑鼻味道纯美、
营美丰富的卤水，与米粉拌和，
佐以油炸花生或蒜末、葱花、
芫荽、辣椒，那味道堪称好极了，
而且吃了一回就忘不了。
小·贴士
1、桂林米粉要提前用冷水泡软，用热水的话会快一点。
2、浓醇高汤里面已经有味道了，所以汤里不要再放盐了。
3、炒肉末时放了郫县豆瓣酱，所以也不用再放盐了。
执行编辑
张梦云
责任编辑
董哲瑄
图文来源
网络（侵删）
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