这道菜做法简单而且好吃，豆芽中散发出荆芥的香味，是一道很受欢迎的清淡素菜。
荆芥（NepetacatariaL.），别名：香荆荠、线荠、四棱杆蒿、假苏，是唇形科、荆芥属多年生植物。茎坚强，基部木质化，多分枝，高40-50厘米，基部近四棱形，上部钝四棱形，具浅槽，被白色短柔毛。入药用其干燥茎叶和花穗。鲜嫩芽小儿镇静最佳，荆芥叶*绿色，茎方形微带紫色，横切面*白色，穗子稍黑紫*绿色。味平，性温，无*，清香气浓。荆芥为发汗，解热药，是中华常用草药之一，能镇痰、祛风、凉血。治流行感冒，头疼寒热发汗，呕吐。
*豆芽炒荆芥
原料：
*豆芽、荆芥、大葱、姜、青红椒
做法：
、把准备好的*豆芽、荆芥洗净、大葱切丝、姜切丝、青红椒切丝备用。
2、锅内倒入适量清水，待水烧开把*豆芽氽水（氽水时水中加入适量的盐，是为了让*豆芽吸收盐味），*豆芽7成熟熟时捞出备用。
3、锅内倒入适量食用油，待油烧热下入葱丝姜丝炒香。
4、然后倒入氽过水的*豆芽继续翻炒，翻炒过程中加入适量的盐。
5、最后倒入荆芥，青红椒丝翻炒出锅即可。
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