文
盛英（大医院）
疏风解表良药
说起荆芥，许多北方人并不认得，更吃不惯它那种特殊的味道，但学过中医的人都知道这味中药。荆芥也称假苏、姜芥、荆菜，为唇形科荆芥属多年生草本植物。《本草纲目》记载：“荆芥原是野生，今为世用，遂多栽莳。二月布子生苗，炒食辛香。方茎细叶，似独帚叶而狭长，淡*绿色。八月开小花，作穗成房，房如紫苏房，内有细子如葶苈子状、*赤色，连穗收采用之。”
可不能小看这小小的荆芥，中医认为它味辛性温，入肺、肝经，有疏风解表、宣散疹*、消疮止血之功，无论风寒、风热感冒，均可应用。《本草纲目》还记载，荆芥“散风热，清头目，利咽喉，消疮肿，治项强，目中黑花，及生疮阴，吐血衄血，下血血痢，崩中痔漏”。由此看来，荆芥虽是一种其貌不扬的野菜，但药效和功能却很多。
极佳的夏季食材
荆芥的大名不只出现在中医药典籍中，百姓餐谱里也有它的身影。河南一带很早就有食用荆芥的习惯，人们喜欢掐些荆芥的嫩叶做面饼、下面条、炒鸡蛋，也可用来做凉拌*瓜、拌辣椒丝等，有清热防暑、开胃健脾、消食下气等功效。
宋代苏颂《本草图经》里记载其“香辛可啖，人取作生菜”。明代王圻也在《三才图会》里指出，荆芥“生汉中川泽，今处处有之。初生香辛可啖，人取作生菜”。
在汤羹中放几片荆芥叶子，可增加汤的香气。在河南，无论城里还是乡下，家家都把荆芥当菜吃，就是因为它有异香，与香菜、薄荷相似。
荆芥不但可以作为日常食材，也可用来做药膳，元代《饮膳正要》中就有药膳“荆芥粥”。这些都足以说明荆芥是极佳的夏季食材，中医“药食同源”之说在这种植物身上得到了完美诠释。
吃了“大盘荆芥”，才算见过世面
河南人不但喜欢食用荆芥，还常用荆芥来打比方。比如说某人见过大世面，就会说：“这人可以，吃过大盘荆芥。”我开始以为这也不过就是讨个好口彩而已，后来才知道其中大有缘由。
开封曾是七朝古都，特别是成为北宋都城之后，全国的达官显贵、士农工商来此述职、采买、赶考、游玩，都会在开封吃住，在饭铺里、小吃摊上，人们都会吃到荆芥这道味道独特鲜美的菜。也许因为只有到了京城开封才能吃到荆芥，所以，人们就称到过京城开封的人“吃过大盘荆芥”。而那些走南闯北、见多识广，但并没到过京城的人，也会在人们面前自我炫耀“吃过大盘荆芥”。
既然是吃过大盘荆芥，自然就会得到周围人的青睐，会被孤陋寡闻的人另眼高看，会得到尊重和赏识，那好事自然也就会落到他头上。当然，这些都是无法考证的，但是“吃过大盘荆芥”却成了一句褒扬夸耀之辞。
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