如果哪天你跟别的地方的人聊美食提起荆芥，别人可能会问，“荆芥，什么荆芥？能吃吗？”只有河南人听到这个词儿时会会心一笑，心里想，那可是我们河南人夏天顶尖的美食啊。如果在大排挡吃饭，有人喊，“服务员，来一盘大盘荆芥”，不用问，那一准儿是河南人。如果哪天你在外地的一片空地上瞅见一片荆芥，不用想，不远处一定住着河南人。河南人对荆芥的痴迷，已不单单是喜欢，出门讨生活必定会带一包种子才心安。无论大河山川还是*土高原，无论是房前屋后还是阳台盆栽，见缝插针，寻一块空地，划一道浅沟，撒一把种子，就能长出河南人一片凉凉的夏天。荆芥，这种具有河南人基因的植物，跟着河南人的脚步，遍布大江南北，有河南人的地方就有荆芥在生长，清香中带着些许的微冲就是河南人不服命运安排的倔强。河南人的夏天是从吃荆芥开始的，那浓浓的清香燃爆了多少人的味蕾，勾起了多少人的回忆。吃荆芥，或许在内叫传承，在外叫乡愁。荆芥，常常作为调料出现，但一直以来牢牢占据河南人夏天餐桌上的C位，一马当先，无可替代。骄阳似火的夏日里，不管是捞面还是各种凉拌菜，只要丢进几片荆芥，面醒了，菜也有精神了，吃起来的幸福感就像喝冰镇啤酒吃变蛋，足以点亮一整个夏天。夏天，气温渐高，身体不动都被夏天惹得满身大汗，人们的胃口也因燥热大减。如果此时做上一碗荆芥鸡蛋捞面，门口一蹲，就上大蒜，胃口大开，咕噜咕噜两大碗，胃舒服，人过瘾，那才叫过夏天。小时候的夏天总是与捞面相伴，成人的胃口早已被儿时带着亲情的饭食熏陶，具有了记忆沉淀，即使过去几十年，想起家乡美食，仍会口水连连。上周末，我掐了一大把自己种的荆芥带回家，就想吃一顿老妈做的荆芥鸡蛋捞面。和上一疙瘩面，醒上十几分钟，多盘上几分钟，让面更劲道，抽出长长的擀面杖，在面团上反复擀压，被压扁的面团时不时在手中旋转，手擀面转人出汗，不一会儿，面团被擀成一张薄薄的大圆。而后把面片拎起，再层层叠叠落下，成一宽约10-15厘米的条状，左手压面右手持刀切，手起刀落，咯噔咯噔咯噔，如行云流水，面条整整齐齐码在眼前，伸手抓起抖开，撒上面醭，以防黏连。开火烧水，水滚下面，用筷子把面条打散，面条下锅滚三滚，即可捞面。滚汤的面条，放入新抽出来的冷水，那么一激，面条迅速降温，面分子骤地收缩抱紧，变得瓷实劲道，更有嚼劲。做荆芥鸡蛋捞面，要先煮面条后沏汤，确保面凉汤鲜，才能吃出一个凉凉的夏天。捞面的汤，在河南叫沏汤，就是把各种蔬菜事先切好放入盆中，开水冲一下，调料一放，保证了蔬菜的鲜，往上一浇，即可食用，在有的地方把这种汤叫浇头。沏荆芥鸡蛋汤，只需在碗里打两三个鸡蛋，用筷子搅匀，倒入开水烫成嫩嫩的蛋花，再把蛋花和水一起倒入盛放荆芥的小盆，荆芥叶遇热汤一烫，荆芥的冲劲嗖一下就出来了，满屋清香，再撒点盐，滴几滴香油，一搅拌，简简单单的一盆捞面的浇汤就沏成了。凉面盛碗，荆芥鸡蛋汤往上一浇，拿双筷子上下一翻。夹上一大筷子，塞入口中，面条的劲道，荆芥的清香，咀嚼几下，满口清凉，顺着食道往下冲，那不叫过瘾，在河南，那叫大大的“中”。一个“中”字，代表了河南人对一个人、一件事、一道美食最大的赞赏，什么评价，也大不过一个“中”字。吃面不吃蒜，功力减一半。如果爱吃大蒜，再剥一头蒜，搉一蒜窑子蒜汁，浇上一勺蒜汁，拌匀了就是河南人气最高的夏日午餐。对河南人来说，啥叫夏天？夏天就是荆芥鸡蛋捞面的味道。有人会问，为啥你吃的荆芥鸡蛋捞面和我家做法不一样？一千位老妈，一千个做法，一千种味道，它都叫荆芥鸡蛋捞面。等你长大，远走他乡东奔西跑，又都归于一种味道，那就是妈妈的味道。九渡河
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