我的直觉真不是盖的：莫名觉得秋天的茴香应该很鲜，查了一下，果然说八九月份正是它的当季。
这季节，南瓜茭瓜葫芦啥的，也都累累垂垂的，不吃，也对不起这个季节的深情厚谊。
瓜们，往往都淡淡的，有点爱咋咋的神气。茴香不同，它热情，抖擞着满身的香气自荐：
我，可以当你们的调味品。
（看见上图白花后面的小突起了吗？就是它，变成了下图呢。这里必须普及一个常识：有的葫芦很苦，那是它有*的表示。所以从架子上摘葫芦的时候，必须找一个断面舔舔，苦的，就认倒霉，甜丝丝的，那就对了。特别提示：苦的葫芦，即使炒熟了，也还是有*，那种苦，并非可以清火的苦菜之类的苦，而是*苦）
我想吃小茴香，也想吃馅饼了。于是搜罗了下面这一堆。
小茴香苗，尖椒，豆腐，一枚葫芦，再加上几朵香菇和杏鲍菇——其实啥蘑菇都行，你喜欢就好。切小粒，锅里放着整个馅料所需的油，下菇粒进去慢慢炒。这个过程通常都比较长，因为需要把蘑菇粒炒香、炒*，得把其中水分都给炒出来，炒好的菇粒比刚入锅要少一半以上。
（看见了吧，少了很多，这时的菇粒**的，香气已经蔓延到整个屋子了）
一般炒完菇粒我会接着炒一下豆腐，喜欢口味清淡的，豆腐碾碎后直接拌进去也不是不可以。
我今天有点恍惚，把豆腐和尖椒粒一起放进去了，这就有点炒不*豆腐的危险了。果然，豆腐到最后都白白的，我最爱的煎豆腐的香气自然也就缺席了——这算是料理中程序之重要性的反面教材啦。
（啊，我想起来了，当时觉得自己还有一些已经泡好的木耳，想要增加一下馅料的咬劲，就切了一把木耳，也是恍恍惚惚的，直接把木耳放进了刚炒好的菇粒中——热油几秒钟就找到了调皮捣蛋的对象，劈啪作响，带着木耳溅起来老高，有的直接喷到了我眼镜上……忙不迭冲洗脸部，忙不迭抓起豆腐尖椒一股脑倒进锅里，总算止住了它们的集体跳锅行为。箴言：木耳在热油里会跳，可能烫伤你的脸……）
做菜没有啥一定之规，但是厨子必须知道自己为啥要做和为啥不做，所有的程序，都服务于你想吃什么，什么味道、什么形状。我爱吃香味浓郁的东西，所以炒一下可以出香的材料，在我就成了必需。
加上所有馅料所需的盐和生抽，终于炒好了我复杂的素肉馅。最后，把主材加进来：葫芦切丁还是切丝都随意，小茴香也切好，一股脑和进去，搅拌均匀，一盆我都想生吃的馅料就出来了。此时，可以检查下油的多少，小茴香可是很吃油的菜，一定不能油太少了。
（拌好的馅料我包到一半才想起没拍照。另，有谁知道茴香可以生吃的吗？以前我用它来拌过豆腐碎，一点盐一点生抽和香油，爱吃辣就加点辣椒碎，清爽香鲜）
和面。
用七八十度的温水和面，面最好是低筋面粉，和出来的面一定要尽可能软——这都是为了让最后的馅饼皮软和适口。话说，我家最近买的面粉是高筋粉，我只好提高了和面水的温度。这里的常识就是：凉水和面，面团是比较劲道的；热水和面，面团是比较软和的。
包成小包子的样子就可以，放进电饼铛的时候，轻轻用手压扁一点，就可以烙了。我觉得不用放油，直接干锅来烙就很好。
前天也包过一次，我家那位吃起来一声不吭——在他，吃东西的时候一声不吭，是因为这个东西太合口味了，嘴巴没法说话——得赶紧吃啊。
秋风一阵阵的凉了，我写这个的时候，一场秋雨正在外面酝酿降温。茴香暖胃健胃，跟秋风秋雨是不是有点配……
还剩了好多枚，明天早上，用贤正师兄送我的新鲜花生打一碗花生浆来就着吃……
素一款相关旧文链接：
诗歌体微电影：Family之挖荠菜
从我的常乐园说开去
素一款：香椿树皮汤
素一款：菊花脑饺子
素一款:青椒素肉龙
素一款：素馅小白菜包子
它们的名字关乎完整的世界
有机蔬菜有多奢侈？
素一款：物尽其用之豆梢
素一款：芋头杏鲍菇汤
素一款：萝卜当家的包子
素一款：噢我的炒豆芽
素一款：豆芽卤儿
素一款：*豆花生豆腐脑
隆玉
别赏。此举另有用意。
