炖羊肉汤时,万万不要直接炖,记好这3步, [复制链接]

随着天气的转冷，又到了喝羊肉汤的季节了，现在羊肉汤馆里的生意也是非常的好，就算是一大早，也是有很多的人都会去喝的，每次都要排上好长时间的队才能轮到自己了，在这大冬天，能喝上一碗热腾腾的羊肉汤，不仅全身暖呼呼，也能提高自身免疫力，所以在冬季，我总是会多喝羊肉汤的。

羊肉汤虽然很多的人都非常的喜欢喝，但是不懂煮的人也是不少的，不懂煮，煮出来的羊肉汤会带有一股腥膻味，所以也是影响了口感，羊肉有腥膻味这是大家都知道的，对于懂煮的人来说，会很巧妙的把羊膻味给遮盖掉，但是对于不懂煮的人来说，非常的不好处理，这也是导致不少人错过了这道鲜美又营养的羊肉汤。

其实在家炖羊肉汤时，万万不要把羊肉直接下锅炖，记好下面的这三个关键的步骤，保证你在家也能煮出饭店里那样鲜美好喝无膻味的羊肉汤来。第一点就是，在炖羊肉汤之前，先把羊肉浸泡十个小时，这是去腥膻味的关键，很多的大酒店，都是会把羊肉在流水中冲洗6个小时的。

第二点就是，在炖羊肉时，一定要放当归，这当归可是去除羊肉中的腥膻味，还有还有增香的作用，还有放草果，丁香，小茴香，陈皮，这陈皮有中和羊肉汤中的异味和其它香料的药味，还要注意的是，炖羊肉汤不要放八角，八角的味道过浓，而且还会破坏汤汁的味道。

第三点，羊肉炒香了之后，放入凉水，不要放入开水，煮开后，表面有浮沫一定要撇干净，然后再开始用小火来炖，而且炖煮不能超过一个小时，时间久了，虽然会让味道更浓，肉质更嫩，但是其中的营养会被解掉的，所以不管炖什么汤，都不要超过一个小时。