牛肉饺子馅的拌法掌握这几点不好吃都难 [复制链接]

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。小编今天就给大家分享一个牛肉馅制作过程中几点操作的要点。

1

牛肉馅的搭配蔬菜以大葱和萝卜最佳

2

牛肉中应搭配少许肥猪肉

牛肉和猪肉的比例以7：3为宜

3

牛肉中加上蛋清可使牛肉更加鲜嫩

4

泡大葱和生姜水分多次搅拌

5

牛肉喜甜一定要加入少许白糖

6

炸料油

用姜、葱、香叶、草果、白寇、小茴香，放入油中炸出香味，葱、姜先放，香叶、白寇、草果、小茴香后放，放入后马上捞出避免炸出苦味，然后直接浇在拌好的馅上。切忌不要放花椒、桂皮、八角等调料，这些香料会遮盖牛肉的香气。

最后放入少许生抽、料酒、蚝油、盐即可。