百吃不厌的3种饺子馅,喜欢哪一种,请留言 [复制链接]

美食，是一种与众差此外合体！它能够是一道家常菜，也能够是道珍肴！还能够是路边小吃，以至是点心。不论是哪种只需好吃它都能够称之为美食。今天咱们要说的是大家都爱吃的饺子，其实饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。百吃不厌的3种饺子馅，喜欢哪一种，请留言告诉我！

猪肉菠菜馅

所需食材：菠菜克，猪肉馅克，面粉克，盐3克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蛋清1个，白胡椒粉少许，香油少许，葱姜蒜适量

做法：肉馅中加入葱花、姜末和盐。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直至肉馅软滑，菠菜焯水，去除草酸。大约1分钟。焯好的菠菜放入凉水中过凉，攥干水分，将菠菜切成小碎段，放入肉馅中，拌匀即可。荤馅最好用排刀剁的方法，为什么绞肉机绞肉馅味道逊色于排刀剁。因为肉类呈味物质存留在细胞内，手工剁肉，肉受到机械性挤压不均匀，肌肉细胞破坏少，部分肉汁仍混合或流散于肉馅中，而机器绞肉馅，由于受到强力且发热产生高温使肉变性，细胞内呈味物质如氨基酸，肌苷酸随血液大量流失。

猪肉茴香馅

所需食材：茴香克，猪肉馅克，面粉克，盐2克，干黄酱克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蛋清1个，白胡椒粉少许，香油少许，葱姜蒜适量

做法：肉馅中加入葱花、姜末和盐。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直至肉馅软滑，黄酱中放入半碗水泄开。锅中放油，油热倒入泄好的黄酱，炸制一下，茴香择好洗净，切成小段，将炸好的干黄酱和茴香倒入肉馅中拌匀。有些人打肉馅不加水，煮出的饺子口感“干柴”，有些肉顶破皮，加水量每斤3两至半斤，肥馅略少，瘦肉馅略多。加水应在调味品加了以后，否则调料品不能渗透入味，水分也吸不进去。加水时逐步加，须一个方向搅，打好可放入冰箱冻一小时，使用时才加葱花。

猪肉玉米馅

所需食材：面粉克，肉馅克，甜玉米克，胡萝卜1根，粒葱花少许，姜末少许，盐3克，生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，蛋清1个，食用油适量，清水适量

做法：事先将玉米一粒粒的剥下来，入锅氽熟后，肉馅中加入葱花、姜末和盐。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直至肉馅软滑，胡萝卜切成小丁和玉米粒一起放进肉馅中拌匀即可。

百吃不厌的3种饺子馅，喜欢哪一种，请留言告诉我！饺子在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，不同人做的相同美食也有不同口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，不喜欢也不能说它不是，因为别人可能喜欢，生活的品质就在于你是否用心，抱着美好积极的心态去对待每一天吧。