北京哪个医院白癜风最好 http://www.xftobacco.com/m/在夜市摆摊卖煎饼，
发展较好的状态是怎样的？
90后小伙杜林峄给了我们答案在湖北武汉光谷曙光星城夜市上四五十个摊位中，他的煎饼摊前排队人数最多、收摊时间最早。
曾到山东等地交学费取经
12月8日晚，曙光星城夜市，密密麻麻地陈列着四五十个摊位，绵延数十米。夜市上有炒面，有卤味，有小海鲜，还有煎饼和卷饼。杜林峄的摊位在中后部，位置并不好找，然而并不乏排队的食客。
在这个夜市上，杜林峄总共有两个摊位，一个是妻子负责经营的煎饼摊，另一个是他和高中同学合伙的卷饼摊。
绿色的面糊画圈，红色的面糊画花，在面糊中间摊上两个鸡蛋，待面皮定型后，刷上特制的酱料和辣椒油，根据食客下单的口味撒上肉松、香肠或里脊肉，将薄脆掰碎撒在面皮上，包裹起来，一份热气腾腾、分量十足的煎饼就出锅了。
杜林峄说，这样的煎饼他们一天会卖个左右，有时候排队的人会把夜市并不宽敞的走道堵上。
年出生的杜林峄曾在武汉念书，大学毕业后，他回到老家襄阳的一家银行上班。每天朝九晚五地上班，拿着一份不多不少的“死工资”，这并不是杜林峄想要的生活。
工作两年后，他选择从银行辞职。后来的日子里，他与人合伙开过生鲜超市，也曾在深圳开过早餐店，但是生意并不太好。
年，杜林峄和妻子商量决定开一个煎饼摊。经历了几次并不成功的创业后，杜林峄意识到，要么别进入餐饮业，如果要做餐饮，就一定要把口味做好。
为了研究菜品的口味，杜林峄去新东方厨师学校学过川菜，也曾到访过山东、安徽、河南、江苏等地。每去一个地方，他都找到当地最火爆的煎饼摊，交0元学费拜师学艺。
试验了近三千张煎饼面皮
虽然走访了多个省份取经，但是在实践中，杜林峄发现湖北人和北方人的口味有不小的差别。
北方人喜欢面皮劲道，煎饼得用高筋面粉做；湖北人喜欢柔和又不失劲道的口感，用中筋面粉更合适。北方人喜欢咸鲜五香口味，湖北人喜欢酱香甜辣口味，备受欢迎的周黑鸭就是这个口味。
再比如和面，天津煎饼豆面偏多，山东煎饼是杂面，而北京煎饼则加入白面。
比例不同口感也不一样。为了做出湖北人喜爱的口感，杜林峄用面糊试验了近三千张面皮，酱料和卤肉等也调试了五六十次。
传统的煎饼主要用甜面酱和番茄酱，杜林峄在甜面酱中还加入了小茴香、孜然粉、辣椒粉、八角粉，“烹制酱料和卤肉的时候，我们会勾点芡，包裹进煎饼后会有一些汁水。”杜林峄说，就像大伙爱吃的灌汤水饺一样，有爆汁口感的煎饼也更受欢迎。
除了面皮和酱料，能让杜林峄的煎饼摊受欢迎的另一个原因是颜值高。
“我们的很多回头客都是年轻女孩，年轻女孩对食物的要求不仅要口感好，还要颜值高。”杜林峄告诉记者，他们的面糊用五种果蔬调色，红色是火龙果，黄色是南瓜，绿色是菠菜，橙色是胡萝卜，蓝色是蝶豆花。
每天排队人数多收摊最早
煎饼摊在曙光星城夜市开了近两年，已经有不少人寻着这个味道慕名而来。
30多岁的徐先生家住汉口，他的一位朋友住夜市附近，杜林峄的煎饼摊几乎成了朋友们的晚间食堂。经朋友多次推荐后，徐先生特意从汉口赶过来尝一尝，“真的不枉费专程跑一趟。”
杜林峄，在夜市人称“排队王”。这个名字是怎么来的呢？有时候，一些老客为了买上一个煎饼，队伍排了30多个人，笔直的走道排完还要转弯。
与众多餐饮老板喜欢看到排队现象不同，杜林峄并不希望客人排队太久。“再好吃的东西，如果排太久也会影响消费体验。”
因此，杜林峄一直在努力缩短制作时间，刚开业时，做好一个煎饼要两分钟左右，现在只需要三四十秒。
杜林峄的另外一个绰号叫“收摊王”。8日晚8时，夜市上人来人往，其他摊位还在忙得热火朝天，杜林峄的摊位上已经一点食材都不剩了。
夜市摆摊两年已买房买车
杜林峄的煎饼摊，启动资金仅有元。他一天只准备多个饼，一天的流水0多元，一个月是9万元左右。
经营时间还不到两年，他已经实现了买房买车的人生目标。“房子是在江夏保利新城买的，还买了一辆奔驰车。”杜林峄说，房子平方米左右，虽然是按揭的，但是让他在武汉找到了家的归属感。
挣到钱，杜林峄也不忘回馈顾客。他在摊位上贴了一个
