首先你要知道厨房常用香料有哪些？
1、八角
2、小茴香
3、桂皮
4、香叶
5、孜然
1、八角
八角果具有健胃、驱风、镇痛、调中理气、祛寒湿，治疗消化不良和神经衰弱等功用。味道甘甜，有强烈而特殊的香气，是卤料的必须佐料，也用于制作五香粉，也可以用于炖、煮、腌、卤、泡等制作方法。另外还可以放于谷类米类之处，可以防虫！
2、小茴香
茴香在我们的生活中是非常常见的，它的果实能够被当做香料食用，它的茎能够被当做蔬菜食用，其营养价值和药用价值非常高，茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、贵州）、浑香，小茴香的茎部及嫩叶可作菜蔬，调味料小茴香，为植物茴香的干燥成熟果实。小茴香可炒吃、凉拌、包包子、包饺子，自有一股清香的味道。不妨一试。
3、桂皮
桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜调味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用最佳；薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同。常用于炖肉、烧鱼、卤水等
4、香叶
香叶作为一种古老的调味料十分受欢迎，在烹制菜肴的时候添加一些香叶能够让食物更加美味，香叶同时还具有对身体有益的功效，可以加到腥味比较重的肉类里面或者做卤制品等还是比较好调料的。
5、孜然
用于烧烤各种具有风味的食品，亦可制作各种小吃，风味独特，芳香宜人，祛胜除膻。用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。孜然作为调味品的一种，烧烤离自不开孜然。
孜然和小茴香是有区别的，两者颜色大小不一样。小茴香它的颜色浅淡，接近绿色。而后者的颜色很深，有的甚至接近深棕。小茴香的籽粒要大一些，而孜然的颗粒小
