拌饺子馅时，只要加入它，做成的饺子又鲜又香！你竟不知道吗？
饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团，盖上拯干的湿纱布或毛巾，放置(饧)一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，先后揉搓成直径约3公分左右的圆长条，刀切或手摘成一个个小面剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或者汤勺(反过来凸面朝上)顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可(如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次)。饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作；饺子是中国的传统美食，在中国有着历时非常久远的文化，饺子在中国的地位也是不一样的，对中国人来说，饺子是一个有意义的美食，尤其是在过年的时候，中国人都喜欢在年三十的晚上，吃一顿象征着团圆的饺子。
拌饺子馅时，只要加入它，做成的饺子又鲜又香！在很多节日的时候，也会吃饺子，除了过年过节之外，饺子也被中国人当做是主食，尤其是在北方，北方人吃饺子的时候可以不用在做菜，只吃饺子就可以，说到饺子里面的馅料，也能说上很久，饺子的馅可是很丰富的，喜欢吃什么馅就放什么馅。有人喜欢吃荤，有人喜欢吃素，所以饺子馅大方向说就分两种，一种荤馅饺子，一种是素馅饺子，饺子馅其实也是小有讲究的，有的人包出来的饺子馅就很鲜，有的人包的就没什么滋味，其实也跟一种调料有关系。饺子是北方人年夜饭桌上必不可少的。主要是在中国大部分地区主要是北方，包饺子、吃饺子，已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要活动。俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年。”过年，是中国人一年一度最隆重的节日。为了过好年，旧时农家一进腊月的门槛，就开始忙着过年。
拌饺子馅时，只要加入它，做成的饺子又鲜又香！这种调料是用茴香籽和花椒做成的，将茴香籽和花椒放在一起炒成金黄色，然后拿出来撵成粉状，等拌饺子馅的时候放进去就可以了，不过并不是所有的饺子馅都适合放这种佐料的，最好是在包芹菜猪肉的时候才加入这种调料，吃起来很鲜香。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。
在中国也有这样一种说法，“上车饺子，下车面”，所以很多人在要出远门的时候，家里都会在出行前准备一锅饺子，有的时候，很久没回家的亲人回家了，也会准备一顿热乎乎的饺子吃，饺子在中国的意义也是多样化的。宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。宋孟元老《东京梦华录》追忆北宋汴京的繁盛，其卷二曾提到市场上有“水晶角儿”“煎角子”，此外，还有“驼峰角子”。宋四水潜夫周密辑《武林旧事》卷六提到，临安的市场上有“市罗角儿”“诸色角儿”。这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。
