北京治疗白癜风去哪个医院好 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzj/胡辣汤是早餐中常见的传统汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用高汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐，成为河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。
香料配比
黑胡椒g、白胡椒g、麻椒g、花椒g、八角g、小茴香g、桂皮g、干姜g、肉寇40g、丁香5g、三奈5g、荜卜20g、良姜20g、草果50g、玉果30g、白扣10g、砂仁5g，混合磨碎成调料粉
平均每百份胡辣汤加g香料粉
制作步骤
第一步：备料
牛肉切指甲盖大小薄片备用。
菜类：面筋、木耳、红薯粉条、黄花菜、花生米。
调味用的：胡辣汤香料、鸡精粉、味精、精盐、醋、葱花、芝麻香油。
调色用的：糖色。家庭直接可用老抽酱油调色。
勾芡用的：红薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉均可。
第二步：熬胡辣汤
1、水开后，把牛肉丁煮熟放入各种主配料：花生米、红薯粉条、黄花菜、木耳、盐、面筋等。
2、调色：水开后接着用食色，糖色调色。一般一锅30碗汤的量，食色用量：筷子头蘸一下即可；糖色用量：糖色壶半壶盖，基本上普通可乐瓶盖量。
3、这时放胡辣汤调料，一般放调料的量是，把调料放到锅里打散，提前用碗把调料和水一起打散，再下锅也可以。切记调料一定不能放得过早，避免调料味跑掉。
4、勾芡：将面筋水慢慢盛入锅中，下芡水时勺子不停地顺时针搅汤，防止糊锅。
5、收汤：收汤时停止搅拌或勿搅拌太剧烈，一般熬制10到15分钟即可。关火放味精、葱花。
第三步：盛汤
备用一碗醋和香油。盛汤入碗后，最后根据客人的要求给碗汤中放入一到两小勺醋和淋少许香油，成品胡辣汤加入少量醋和小磨香油后，可以直接配合油条、油饼、油馍头、肉盒等早餐食用。辣椒可以额外添加以满足爱吃辣的人群。对于不太能吃辣的人来说，可以选择“两掺”吃法，即将胡辣汤和豆腐脑混合在一起搅拌均匀。
简易家常做法：牛肉丁、花生豆筋切丝、海带。
辅料：干黄花菜水发开切段、粉条。
调料：胡椒粉、姜粉，十三香、盐淀粉、味精或鸡精、香油。
1、锅里加水烧开把牛肉丁煮熟，下入花生。2、煮到花生仁颗粒饱满，想吃脆点的花生，这时就可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段，再煮十来分钟，放入粉条。想吃软点的花生就晚点下海带丝、豆筋丝、黄花菜段。3、出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀。最后点些味精或鸡精。喝时淋点香油。
