看白癜风哪家医院好 https://m.39.net/pf/a_4782744.html早上的街头巷尾总是弥漫着一种诱人的香气，那是酱香饼的独特味道。对于许多人来说，酱香饼不仅仅是早餐的选择，更是一种美好的生活记忆。每当那熟悉的味道飘过，仿佛能勾起一天中最美好的期待。你是否也曾被这香气所吸引，排队等候只为那一口酥脆与酱香的完美结合？今天，就让我们一起揭开酱香饼的神秘面纱，探寻其背后的完整做法，从核心酱料的制作到面团的每一个细节，让你也能轻松在家制作出这份美味。让我们一起走进酱香饼的世界，感受那份只属于它的魅力与风味。
一、核心酱料制作
酱香饼的魅力，很大一部分来源于那秘制的酱料。下面我们就来一一准备所需的材料：
郫县豆瓣酱70、克蚝油30克、叉烧酱25克、海鲜酱25克、番茄酱40克
上色细辣椒面20克、洋葱末65克、蒜末25克、姜末10克。将洋葱、蒜、姜尽量切细，这样更能释放出香味。
锅内放入克大豆油，待油温适中时，放入葱、姜、蒜末，小火慢炸，直至其香味释放。接着加入豆瓣酱，用中小火慢慢炒出红油和香味。
接着加入叉烧酱、海鲜酱、番茄酱和蚝油，继续小火翻炒均匀。再加清水克，烧开后开始调味：加入白糖5克、鸡精2克、五香粉1克、花椒粉2克、孜然5克，最后加入细辣椒面。经过小火熬制，直到油和酱分离，这样秘制酱料就完成了。
二、和面过程
准备材料：克中筋面粉、5克白糖、5克盐。
将面粉倒入大盆中，加入白糖和盐，搅拌均匀。然后，缓缓加入克的开水，边倒边搅拌，直至面粉成絮状。再加入克的温水，用手揉成光滑的面团，盖上湿布，醒面20分钟。
三、油酥制作
准备材料：面粉克，盐10克，五香粉3克（八角15克，桂皮10克，香叶2克，花椒8克，小茴香10克）。
面粉中放入盐，五香粉搅拌均匀。
锅中加入菜籽油克，温油加入葱丝、姜丝，小火炸到金黄捞出，大火将油温升到度，关火降温至克，倒入面粉，不停搅拌至面粉没有面疙瘩即成。
四、做饼环节
醒好的面团不需要再进行揉面，直接分成若干小剂子，擀成约3毫米厚的面饼。在面饼上抹上一层油酥，撒上调味粉，从面饼中心均匀分成八份（离中心2-3公分处下刀），然后将其对折成长条状。按压排气后，表面刷上一层薄油，扣上盆子松弛5分钟。
松弛好的面饼再次擀成约5毫米厚的面饼。电饼铛预热后，放入面饼，上档度、下档度烤制。期间用手轻轻按压面饼边缘，使其蓬松分层。待两面金黄后拿出，刷上之前制作的秘制酱料，撒上葱花和白芝麻即可。
结语
按照上述步骤操作下来，一份香气扑鼻、层次分明的酱香饼就大功告成了！每一个细节都是对味道的追求与坚持，当你品尝这份用心制作的美食时，一定会为那独特的口感所打动。不妨尝试在家制作，学会了再也不用出去买了。
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