导读：做孜然小白条时，应该放面粉还是淀粉，很多人做错，难怪口感不酥
北方这几天都在下小雨，其实雨天到来挺好的，因为温度下降了十度左右，终于凉快一点了，但是下雨天出门实在是不方便，尤其是出门买菜的，一边打伞一边买菜，总是觉得挺别扭的！今早上去菜市场买菜的，我看到一个摊位的人很多，一看是卖小白条的，我二话没说，买了一点小白条回家，爸妈今天都在家休息，在家做道孜然小白条，算是给家人改善伙食了！
孜然小白条
我在家做的孜然小白条，吃起来口感酥脆，里面根本没有小刺，让老爸当成一道下酒菜，是不错的选择！有很多朋友在家做的孜然小白条，口感一点都不酥脆入味，那是你步骤做错了掌握好步骤，即使是新手，一次也会成功的！好了不多说了，下面我就把它的做法分享一下，做孜然小白条时，应该放面粉还是淀粉，很多人做错，难怪口感不酥！
：小白条、食盐、白条、料酒、胡椒粉、五香粉、面粉、辣椒面、孜然粉。
第一步：准备适量的小白条清洗干净，刮掉鱼鳞、取出内脏，尤其是鱼肚里面的黑膜，要清理干净了，然后控干水分备用。
孜然小白条
第二步：在鱼盆里加上食盐、白糖、料酒、胡椒粉、五香粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟，鱼腌制好后，加上适量的面粉，让小白条均匀裹上一层面粉。
孜然小白条
第三步：在锅里倒上油，等到油温5成热，锅里冒小泡时，把小白条放进去，全程开小火，要不停的晃动一下锅，等到小白条全部飘起来，才可以用勺子轻轻推动，炸到小白条定型出锅，把油温升到6成热，把小白条放进去复炸1分钟，时间到出锅，撒上一层辣椒面、孜然粉即可食用。
孜然小白条
1：先把小白条处理干净了，尤其是鱼肚里面的黑膜和鱼鳞，处理干净后，吃起来就没有腥味。
2：腌制小白条时，先放上食盐、白糖、料酒、胡椒粉、五香粉用手抓拌均匀，腌制10分钟，把小白条腌制入味，再加上面粉，让每个小白条均匀裹上一层面粉，这样炸出来口感才会更酥脆。
3：下油锅时，油温太低，小白条容易外皮熟了，里面不熟，油温太高的话，容易炸糊了，所以油温5成热下锅炸，开小火慢炸，刚下油锅时，面粉不容易脱落，先晃动一下锅，保证小白条不粘锅的情况下，炸到定型，最后捞出来，把油温升高，复炸1分钟即可。
以上就是孜然小白条的做法，简单3个步骤，上桌金黄酥脆，而且还超级入味无腥味，喜欢吃小白条的朋友们，抓紧在家做一下吧！
