白殿 https://news.39.net/bjzkhbzy/180809/6449218.html#百城百味#
人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
煮鱼别老加豆腐，加点它，香气扑鼻还不腥，润肺消痰，秋天不咳嗽
昨天一个朋友和我抱怨，说现在吃的东西基本都是作料味，一点食材本身的味道都没有了，尤其是去外面饭店吃饭，基本都是重油重盐，做一道普通的菜，酱油、花椒之类的佐料放一大堆，比如说吃条鱼，完全吃不出的鱼的味道，反而全是麻味、辣味，我们的味蕾，正在被这些调料给麻痹了。今天我带给大家一道菜，佐料放得少，但是味道却特别的鲜，它就是清汤紫苏鱼。
煮鱼别老是加豆腐，加点它，香气扑鼻还不腥，润肺消痰，秋天不咳嗽。秋天天气比较的干燥，喉咙上容易有痰，而且因为早晚天气变化比较大，容易着凉感冒，那该怎么办呢？来道紫苏鱼把，提高抵抗力，还能润肺消痰。紫苏，一种一年生草本，它有独特的芳香，而且全身都是宝，但是很多人却把它当成草，紫苏的茎、叶及籽实都能入药，在我国长江以南各个省份都有野生的，一般在村边或者是路的旁边比较多，正是因为它比较多，所以很多人也会忽视它的存在。
很多人对紫苏都不太了解，我吃紫苏是因为小时候吃田螺的时候，看见家人往里面放，后来，看到有人感冒了，也会拿紫苏泡水，这才对它有了进一步的认识，紫苏它有止咳驱痰及利尿的功效，在《滇南本草》中记载：“紫苏，发汗，解伤风头痛，消痰，定吼喘”。《纲目》中则记载：紫苏，行气宽中，消痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎。可见紫苏的价值是非常高的，经研究发现，紫苏中还含有抑制活性氧预防衰老的有效成分，抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达.2微克。紫苏当菜又香又好吃，很多人却把它当成草，清肺止咳，不吃可惜了。喜欢的话一起看看这道清汤紫苏鱼吧。
食材：罗非鱼1条、紫苏一把、荆芥一把、本地小米辣3个、姜、香葱3根；植物油、料酒、盐、白胡椒粉、少许的白糖
烹饪方法：
1、把罗非鱼清洗干净，尤其是内脏的那一块，黑色的一层膜一定要冲洗干净，所有的鱼都是一样，这样才能减少腥味，处理干净的鱼放盐腌制。
2、紫苏一把，冲洗干净，香葱3根冲洗干净，切成长段，荆芥同样洗净，我们本地煮鱼特别喜欢放这种天然调料。
3、锅中放入植物油，把姜还有小米辣放进去，爆香以后，放入适量的清水，水要一次性加够，中途不要再次加水。
4、水沸腾以后，把腌制的鱼擦干，放进锅中开始焖煮，放入少许的料酒，还有白胡椒粉，煮熟透。
5、放入荆芥还有香葱，接着把紫苏叶子也全部放进去，紫苏和荆芥都是非常容易熟的天然调味品，可以当菜也可以当调料。
6、鱼煮的时候需要充分煮透，一般汤汁泛白以后，基本就熟透了，而且下锅腌制的鱼，都需要打上花刀，这样会比较的入味，最后放入少许的糖提鲜即可。
食刻tip：
紫苏的品种有很多，不过叶子都会有一种特殊的香味，一般在吃肉类的时候，我们都会配上一些紫苏，这样不仅能增香还可以起到解毒的作用，煮鱼的时候，放点紫苏，味道更接近自然，它比那些花椒、大料香多了，而且还不会破坏鱼肉本身的味道，喜欢的话试试吧！
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