阳春三月
菜市场又上新了
藠头、猫儿毛（茴香）、折耳根、香椿芽、冲（chòng）菜
全是这个季节独有的菜蔬
这些菜一上市
就引来了不少市民的购买
因其独特的风味
只有地道的筠连人才能体味
藠头
藠头的长相跟葱有些相似
但它的根部更大，味道更冲（chòng）
藠头的经典搭配是干盐菜
藠头的辛辣冲配上干盐菜的嚼劲
回味悠长
制作方法
1
藠头剥去皮冼净切丝，用适量的盐拌匀。
2
将盐菜清洗一下切成碎粒，辣椒切碎。
3
盐菜放入装藠头的碗里面，放辣椒、适量白糖、鸡精。
4
加入一小勺花椒油和少许生抽，搅拌即可。
天气热起来了
用这道菜再
佐上一碗稀饭
就能吃饱一顿饭
香椿芽
中国人食用香椿久已成习
汉代就遍布大江南北
香椿芽营养丰富
并具有食疗作用
香椿芽炒鸡蛋、香椿芽拌蟹黄、油炸香椿芽
都是群众们喜闻乐见的吃法
这里我主要推荐筠连人爱吃的香椿芽炒蛋
制作方法
1
鲜嫩的香椿芽摘洗干净，过水焯，切碎。
2
鸡蛋打入碗中，加盐，加香椿芽调匀。
3
油锅热，倒入调好的香椿芽鸡蛋液。
4
煎成鸡蛋饼后用铲子铲成大块即可。
香椿带来春天的气息
混合蛋液再用菜油煎得膨膨的
一口下去，
有种把春天吃进了嘴里的感觉
猫儿毛（茴香）
春天又怎么能少了茴香炒蚕豆呢
这两者都是时令蔬菜
此时不吃，过时就不候了！
制作方法
1
蚕豆冲洗后沥干水分，茴香切成一寸长的段备用。
2
锅内倒入油烧至7分热，放入花椒爆出香味后捞出花椒丢掉。
3
往锅内倒入蚕豆，大火爆炒3分钟，随后调入盐炒匀，最后倒入茴香炒匀熄火装盘。
茴香特殊的味道混合蚕豆的清香
绵软香鲜中又混着茴香味
味道丰富有层次
十分受大家欢迎
折耳根（鱼腥草）
折耳根又叫鱼腥草
是一味药食同源的菜蔬
具有清热去火等药效
是西南一带的常见的时蔬
但北方比较少见
随着这道菜的普及
现在已经开始人工大面积种植
这个季节的折耳根还有繁茂的枝叶
过了这季就只有根须了
制作方法
1
将折耳根的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片。
2
用清水多洗几遍，洗净泥沙。
3
一点香油、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精，一勺辣椒，调匀后浇在折耳根上拌匀即可。（放置一段时间等调味料浸入，风味更佳）
折耳根清脆爽口
带有淡淡药香
天气炎热时适合清热去火调脾胃
冲菜（chòng）
和折耳根一样
冲（chòng）菜也有着自己的个性
为什么小编要反复强调读音呢？
因为它吃起来真的很冲↘
制作方法
1
先将冲菜洗干净，焯水捞出。
2
趁热沥一下水，将冲菜切碎，放进一个碗里，封上保鲜膜焖5分钟即可出冲味儿。
3
加上辣椒粉、适量的盐、味精、味极鲜和一点点醋拌匀，淋上适量的麻油即可。
冲菜和芥末一样有异曲同工之妙
制作得好的冲菜
一口尝下可以让你头腔鼻腔同时“冲“起来
再配合辣椒的辛辣
那酸爽让人欲罢不能！
