北京中科白癜风医院传递健康和希望 http://m.39.net/disease/a_k9nserg.html中国传统年俗，农历正月初五，俗称破五。这一天，有一种叫做“赶五穷”（智穷、学穷、文穷、命穷、交穷）的风俗。“破五”是“送年”的意思，过了这一天，生活就慢慢恢复到大年除夕以前的状态。春节吃饺子，是我国北方比较流行的习俗。在“破五”这天，必吃的美食也是饺子。这一天吃饺子也承载了人们期盼吉利、幸福的寓意。
饺子馅可以有肉馅和素馅，根据个人的喜好做就可以。很多蔬菜也都可以用来做成饺子馅，所以饺子馅的种类也是很多的。除了经典的猪肉韭菜，猪肉茴香，猪肉大葱，素三鲜等以外，还有不少鲜香味美的饺子馅。有一种饺子馅是我们全家人最爱吃的，每年的大年三十和正月初五这一天都必吃的，就是牛肉大葱馅，调馅方法简单，但味道却很鲜美，肉滑馅香，咬一口直流汤儿，百吃不厌！
所需食材：
牛肉馅克，大葱3根，面粉克，盐3克，生抽2勺，老抽2勺，鸡蛋1个，白胡椒粉适量，植物油适量，姜蒜末适量
做法：
1.面粉加水和成软硬适中的面团，静置半小时左右。
2.牛肉馅中加入盐3克，生抽2勺，老抽2勺，鸡蛋1个，白胡椒粉适量，植物油适量，姜蒜末适量拌匀。
3.大葱剁碎。
4.剁好的大葱拌入牛肉馅中。
5.饧好的面团，分成若干小剂子。将小剂子按扁擀成中间厚周围薄些的饺子皮。
6.饺子皮中包入适量的馅。
7.锅中加入足够的水，水开后，下入饺子。盖盖子再煮沸腾，沸腾后加入半碗凉水，反复三次，饺子漂上来就熟了。
