荆芥,河南人的最爱 [复制链接]

每到盛夏，河南人的餐桌上大多都有凉拌荆芥这道凉菜，闻起来清香扑鼻，吃起来味道鲜美。河南一带有食用荆芥的习惯，荆芥有防暑，增进食欲，开胃健脾，消食下气等功能。除了凉拌荆芥，人们还喜欢掐些荆芥的嫩叶做面饼、下面条、炒鸡蛋。

荆芥的食用方法非常简单，做汤面、捞面时抓一把荆芥叶放进去即可，最普遍的吃法是凉拌。荆芥拌*瓜是河南人常吃的下酒菜，把荆芥洗净，*瓜拍碎，加蒜泥、盐、香油和醋拌了就成。把荆芥加面粉搅成面糊用锅煎成饼，便是荆芥煎饼。用荆芥加面粉搅成糊状炸成素丸子，就是荆芥丸子。都是美味。

河南有一句俗语：人家可是吃过大盘荆芥的。意思就是：人家是见过大世面的。此足以说明荆芥在河南人心中的地位。