*金蛋饺
用料鸡蛋；肉糜；盐；鸡精；麻油；胡椒粉；姜；料酒做法
肉糜放入碗中，加一个蛋白、盐、鸡精、胡椒粉和麻油顺时针搅拌均匀鸡蛋打散，里面加一点点的盐准备一把铁勺，将勺子烧热，煤气开最小火，先在勺子上滴几滴麻油，迅速晃动勺子，使勺子上沾满油，用汤勺盛一勺蛋液到铁勺上，同样也要迅速旋转使勺子上沾满蛋液做成一个圆形的蛋皮在蛋液还没有完全凝固时放肉馅用筷子将一侧蛋皮拎起来盖在另一侧的蛋皮上。在火上烤两秒钟翻过来再烤两秒这样第一个蛋饺就完成了接下去，勺子上可以不用加油了，直接放一勺蛋液就可以做第二个蛋饺了五彩缤纷彩虹饺子
用料普通面粉（原色面团）；紫薯（紫色面团）；南瓜（*色面团）；菠菜（绿色面团）；馅料：三层肉、包菜、姜、葱、蒜；馅料调料：盐、糖、鸡精、料酒、生抽、耗油做法
紫薯和南瓜切片蒸熟，分别加少许水，用料理机打成泥。菠菜叶子用开水烫一下，加少许水，榨汁，用细筛子过滤成汁水。三种汁水分别加入面粉，和成紫、*、绿三种颜色的面团，原色的面团只加水。把面团用保鲜膜包起来，饧半小时。拿相等份量的四种颜色面团，分别搓成长条，留一份不擀，其他三分擀成面皮。一层层包起起来，每一层可以抹少许水，利于粘合。
一共四层颜色，颜色可以随意搭配。切成剂子擀成饺子皮另外一种色彩就是，把四种彩色面团随意拧和在一起，搓细就可以擀成皮包成饺子做饺子馅的时候，包菜里撒点盐，把水分拧出去，就不会湿答答的。然后把剁碎的肉末和所有材料和调料混合就好就可以。煮好后*瓜虾仁饺子
用料鸡蛋5个；鲜虾一斤半；*瓜一根；面粉半斤；生姜；橄榄油；料酒；酱油做法
用面粉和一个鸡蛋和面鲜虾去头和尾，去虾线切成小丁，用盐、料酒、生姜末腌半小时。炒鸡蛋并划散。*瓜切丁，有时间的话放点盐腌一会儿，出水后把水倒掉。三个材料混合后，用花椒烧麻油，淋在馅儿上搅拌均匀。适当加点酱油。包饺子。煮好后的饺子。真是超级鲜美！有*瓜丁，很是爽口。虾仁玉米鸡肉饺子
用料鸡蛋3个；鸡肉g；虾5只；面粉；姜两片；糖；蒸鱼豉油（生抽也可以）；盐；胡椒粉做法
冻虾去皮。鲜虾最好。没有的话就用熟虾仁，虾皮也可以。去掉虾皮后去虾线。虾背上和肚子上都有。用刀子延着虾线划一刀就很容易取出来了。处理好后的虾剁成泥。取鸡肉g姜切细，越细越好。将鸡肉，虾，玉米，姜，一个鸡蛋混合。加糖，盐，蒸鱼豉油，胡椒调味。盐要多放点。不介意的可以用筷子沾一点尝一下。要感觉到比平时吃的菜咸一点，煮出来才不会淡。肉馅里面可以加点油，这样肉馅不会柴。
揉面时加两个蛋。揉面时加面加水少量多次添加。揉好的面不沾手，且延展度好。将面团分成若干小面团，放进容器中贮存，随取随用，避免变干。擀面。包出的水烧开下饺子，一次不要下太多。等饺子飘起来，再等一分钟就可以起锅了。吃不完的盘上撒上面粉，放进冰箱冷冻。一个小时后装袋撤盘。继续冷冻保存。猪肉白菜水饺
用料猪肉g；大白菜g；葱、姜适量；生抽酱油2汤勺tbsp；老抽酱油2汤勺tbsp；香油2汤勺tbsp；花生油4-5汤勺tbsp；盐1-2茶勺tsp；普通面粉g；水g做法
将猪肉切成2-3CM见方的块。将猪肉块放到食物料理机里打成肉泥。葱、姜切碎后加入到肉馅中，倒入生抽、老抽、香油和花生油拌匀腌制备用。取下白菜叶用刀切成大块。将切好的白菜放入食物料理机打碎。
倒入一个大碗中撒上盐腌制20-30分钟（让白菜充分脱水）。将厨师机装上和面钩，打开低速，将水慢慢倒入。等看不到干面粉时再继续搅拌10-15分钟，使面团表面光滑后关机，盖上盖子松弛10-20分钟后再使用。30分钟后将白菜包入茶巾中攥出水分。将攥出水分的白菜与肉馅搅拌在一起，再按自己的口味加入适量盐调味。面团揪成小面团。将小面团压扁，擀开。在饺子皮中包入馅料。锅中烧开水，下入水饺，水开三次点三次凉水即可盛盘。芹菜大肉饺子
用料1(馅料)猪肉馅；香油；葱末；姜末；饺子馅调料粉；老抽；盐；芹菜；植物油；用料2(面皮)面粉；水；芹菜大肉饺子的做法1(馅料)
芹菜去叶洗净，葱切末，蒜、姜切末将芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成细末，攥干水分将猪肉泥，加入香油、蒜姜末、饺子馅调料、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿将葱末、芹菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀
锅内放油，油五成热时放入葱蒜末爆香，然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。（这个俺是给老妈学的，感觉这样拌出来的馅更香更好吃）芹菜大肉饺子的做法2(面皮)
面粉加水，拌成絮状，然后揉成面团即可。（我家一般和面，面和水的比例是：60，就是克面，加60克水）将面和好后，饧一会儿，将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子将剂子撒上一层薄面，用手压扁用擀面杖擀好饺子皮将馅料放入皮中，对边捏合，两边分别捏合，饺子包好了梅花蒸饺
用料1(南瓜面团白面团)南瓜泥g；面粉g-g；面粉g（白面团）；盐少许；水g（白面团）；盐少许（白面团）做法
香菇切碎，加入猪肉泥中，加生抽，花椒粉，盐，葱油拌匀腌30分钟分别和好南瓜面团和白面团，面团要稍硬。饧15分钟左右把面团搓长切成剂子按扁擀好皮后，其中一面多粘点干面粉，朝上平铺
往上折起5个边，翻过来放上馅五个角往中间折起，捏合，可以抹点水，这样更有利于粘合然后再把开始折起了的5个边边拉起来即可都做好后开水上锅，根据饺子大小，大火蒸10-15分钟左右胶东鲅鱼饺子
用料鲅鱼一条（约40公分长）；韭菜克；花生油（玉米油）适量；蛋清1个；牛奶毫升；葱姜末适量；猪油一勺；料酒适量；盐适量；白胡椒粉适量；烘焙柠檬汁几滴（没有可以不加）做法
1，切记切记鱼馅自始至终都要顺时针一个方向搅拌。2，先加盐，先加盐，先加盐！这可以让鱼肉中的鱼胶快速释放出来，鱼馅上劲快。加多少盐呢，先2克左右吧。一会还要再加。鲅鱼饺子稍微咸一点好吃。顺时针搅拌一下，让鱼肉吸收盐分。3，加一点料酒。4，加一个蛋清只要蛋清！顺时针搅拌均匀挖一勺猪油在鱼馅里搅拌均匀。家里吃饭的勺子那么大。去腥。
这是我按照阳春面的猪油炼制方法熬的猪油，是用紫洋葱和猪油一起炸的。然后放凉放冰箱，随时可用。有的方子是要一块肥猪肉剁在鱼馅里的，我觉得第一生猪肉也是有腥气的，第二再怎么剁也不会很细腻，有颗粒感，口感不好。1，这是毫升的保质期3天的比较新鲜的牛奶。不要一次都倒进馅里，一点点加。一般这一袋牛奶差不多都能用上。如果不够，可加一些花椒水，或者再开一袋牛奶。2，也可以把牛奶换成啤酒或者花椒水，但是我觉得口感都没有牛奶好。然后就是比较吃力的部分了，顺时针一个方向不断的画圈搅拌，会看到鱼馅慢慢变成这样的乳白色，越来越像奶酪状，搅拌好的鱼馅比较浓稠，筷子都能够直着站立呢。这样是搅拌好的，很细腻，稠稠的，这时候可以加一点点白胡椒粉，再加一克左右盐，加几滴柠檬汁（没有可以不加）。韭菜切成这样的小末末，葱姜切末。如果不爱吃葱姜，可以不加。鱼馅里加一点花生油或者玉米油。搅拌均匀。把韭菜末和鱼馅混合搅拌。就可以包了。韭菜一定要等开始包的时候再和鱼馅拌一起。爱吃菜的童鞋可以多加韭菜。但是那就不是鱼馅饺子呢，变菜饺子啦。熟了的饺子鱼馅白白的，韭菜绿绿的，吃起来嫩嫩的。宝宝饺子
饺子的20种做法，太稀罕了，待客拿得出手！
用料饺子皮；胡萝卜半根；牛肉二两；番茄小个的1/3只；洋葱半只；盐微量做法
所有食材洗净后切小块，放在搅拌机里加入微量盐，搅碎成蓉用饮料瓶的盖子做模具，把现成的饺子皮压出小饺子皮来，用筷子尖挑起馅料放上包起饺子并将边捏紧。所有饺子包好分装后，冷冻保存，两周内吃完超好吃的饺子馅～～脆脆的包心菜饺子
用料五花肉克；包心菜一颗；大葱，香菇半根，六个；料酒，白胡椒，姜末，少许；鸡蛋两个；盐，糖，油，生抽少许；清水三勺做法
包心菜切开，去掉中间菜梗，洗净。切细丝后换个方向切，记得是切碎，不要剁，剁的，菜烂糊糊还出水，不好。放四小勺盐，腌制15分钟，稍稍挤干盐水香菇，大葱，切碎末。三肥七瘦五花肉剁泥，放料酒，白胡椒，鸡蛋一个搅拌上浆，中间分三次加清水，每次一勺，拌匀在加第二次。这样做出来的馅料是有汤汁的。肉上浆后，把香菇，大葱，包心菜沫放进去，再加一个鸡蛋，加点糖，加一勺油，加一点生抽，搅拌均匀即可。猪肉豇豆角馅饺子
用料豇豆角克；面粉克；五花肉克；水适量；葱姜末；生抽2茶匙；花椒油1汤匙；盐2茶匙；味精少许做法
面粉添加水，揉成光滑柔软（软面饺子硬面面（面条）---这就是和饺子面应该掌握的原则）的面团，盖上湿布，饧面30分钟，可以更长五花肉切小丁，剁成肉馅儿。葱姜切末。把豇豆角放在沸水里烫一下，过凉水，切成小丁，再剁成碎末在猪肉馅儿中倒入花椒油，把肉馅儿泻开，再打入些水（因为今天用的是豇豆角水分少）拌匀再倒入葱姜末，盐一茶匙，味精，拌匀把剁好的豇豆角和盐一茶匙倒入拌匀的肉馅儿里，继续拌匀包饺子锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，以防粘锅，待饺子浮上来，水沸后，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，关火，出锅．（还有一种方法看是否熟了，就是前面的步骤一样，待饺子煮到面皮鼓起来，再憋了，就可以关火，出锅了，这是在饭馆工作的母亲告诉我的。还有一句头锅饺子末锅面（面条）素馅大个饺子
用料鸡蛋6；木耳干木耳一把；白菜半颗；葱4颗；胡萝卜2根；花椒；五香粉；味极鲜；盐做法
鸡蛋炒熟放凉剁碎，木耳发泡好开水烫一下，胡萝卜，白菜搅碎加盐去水！木耳，葱搅碎机打碎！所有材料搅碎放入容器备用油烧开加入花椒，花椒油放凉，将花椒捞出，导入事先准备的材料中，加入姜末，五香粉，盐，味极鲜，搅拌！面我是冷水和面，保鲜膜包住醒20分钟！饺子出锅蒸饺
用料肥瘦肉馅；韭菜；面粉；鲜贝；木耳；葱；姜；鸡蛋做法
用调料壶里加满水，在白面里加一点盐，一点一点的加水，用筷子先搅成絮状，再揉到一起一直揉到表面光滑，最后静置醒半小时韭菜洗净切成末，木耳泡发洗净剁碎肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油，加入晾凉的花椒水（花椒水是用小半碗热水将大约10粒花椒泡5分钟，出花椒香味，捞出花椒，用花椒水拌馅儿）、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入肉馅儿搅拌好后，加入韭菜、木耳、鲜贝稍稍搅拌均匀即可，不用使劲拌，要不韭菜就该烂了不香了面饧好后，揪成饺子皮的剂子
擀成饺子皮大小为了保证好吃，我把每个饺子馅儿里都放了一个大鲜贝，后面就不够了喜欢捏简单花纹的，这个花纹是最简单的了，可以尝试包好的蒸饺放在一边将蒸锅上倒上少许油，（最近特别稀罕用油壶，觉得干净到油也有谱，不至于一下到多了，还好清洗）包好的饺子码放在蒸锅上放入锅中，将水倒入锅中，水量一定要到蒸笼底部标注的警戒线，千万不能太少盖上盖，开火，开锅后蒸10分钟即可关火关火后先别开盖，让蒸饺在锅里稍微焖一会儿虾仁三鲜饺子
用料面粉克；水克左右；猪肉g；韭菜克；虾仁g；香油一勺；盐两勺；五香粉一勺；耗油两勺做法
准备好上面的所有材料先和面凉水和面揉成光滑的面团之后放盆子里盖保鲜膜饧着大虾剥虾仁剪刀去上下虾线，然后用淀粉和一丢丢盐腌一会，这样虾仁会脆脆滴同时可以去摘洗韭菜了肉馅儿加盐，五香粉，胡椒粉，姜粉，耗油，淀粉，水搅打上劲儿另一容器里韭菜切碎撒香油搅拌
刚才腌制的虾冲洗干净，如果虾仁特别大，就切两段或者三段，但是不要切碎然后再将猪肉馅，韭菜，虾仁三种混合备用饺子面揉软取一部分搓长条切剂子剂子压扁开始擀饺子皮儿每个里面放一到两块大虾仁，诱人不包饺子挤饺子我是这样包的，你可以按自己习惯包好啦水烧开赶紧下锅吧！饺子馅
用料猪肉克；胡萝卜；芹菜；黑木耳；茄子；豆角；葱；姜；鸡精；料酒；酱油；食用油；醋；盐；糖；胡椒粉；花椒粉做法
黑木耳提前泡发。猪肉绞成肉糜。芹菜、葱切碎，茄子切成小丁撒上盐拌匀备用，豆角过水切成小丁，胡萝卜打碎入油锅扁炒一下盛出放凉备用，黑木耳打碎。肉馅中加入鸡精和料酒然后搅拌，再加适量清水搅打上劲。随后加入醋、生抽、胡椒粉、花椒粉、姜末、糖、盐、食用油搅打。分出一半肉馅加入芹菜、胡萝卜、黑木耳、葱。另一半肉馅加入挤干水分的茄子、豆角、葱。这是芹菜、胡萝卜、黑木耳馅的这是豆角、茄子馅子的翡翠白玉饺子、白菜（百财）水饺、钱袋水饺、
用料水饺粉、；菠菜、南瓜（或胡萝卜）；自己喜欢的饺子馅做法
菠菜洗净，取叶切碎放入料理机。加水打碎，过滤取汁。生菠菜榨汁和面后颜色比较翠绿。先取少量菠菜汁倒入面盆。用筷子搅拌成絮状。慢慢加菠菜汁和成面团，盖盖醒30分钟。南瓜蒸熟，不用加水，直接用南瓜和面。再和一块原色面团，都醒30分钟。绿色面团和白色面团分别搓成条装，绿色面团擀长条压扁包住白色面，尽量包紧。接口捏紧，多余的边可以切掉，搓圆。
切成大小均匀的面剂。擀成中间略厚，边上略薄的面皮。其它颜色也是如此操作。面皮包入饺子馅，中间稍微捏一下。用两手的拇指和食指边捏边往中间推面皮，*色是不是很像小钱袋。白色和*色面团。跟包烧卖差不多，一颗小白菜就包好了。3种颜色搭配。煮熟就可以吃了。赶时间的话就包平常的饺子，也是美美哒。还可以多包些冷冻起来。芹菜猪肉馅水饺
用料猪肉0g；芹菜g；鸡蛋两颗；味极鲜适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；食用油少许；葱适量；姜适量做法
芹菜摘好洗净；切成小丁；用纱布将芹菜里的水拧去，以防饺馅里的水太多饺子容易烂；芹菜末，猪肉馅，鸡蛋，葱姜倒入合适的容器中搅拌均匀；加入厨友妈妈推荐的味极鲜~加入适量盐、白糖、鸡精和食用油，边搅拌边尝下咸淡，不喜欢尝生肉的厨友可以先煮一个饺子试试；今天有点懒买的饺子皮，菜市场买的饺皮比较硬，包的时候可以在一圈涂上凉白开方便饺子的捏合；由于不会包北方的大肚饺子，只能按照自己的习惯包了；按照热水煮皮，冷水煮馅的方法煮饺子，水开三次就可以出锅喽~万能百搭的油泼辣子
用料主料；植物油是辣椒面的2倍量!!!；辣椒面适量；香料；花椒；八角；草果；小茴香；桂皮；白芝麻少许（或不加）做法
锅内放入适量植物油（辣椒面的2—3倍）再放入除了白芝麻以外的香料们!小火熬出香味至油沸腾然后将热油倒入容器内，用滤网滤去油内的香料残渣。静置至油温八成热将辣椒粉一边倒入油内，一边搅拌。最后放入白芝麻!ok完成~吃饺子加一点!香极了~~西葫芦蒸饺
用料老西葫芦；韭菜；虾皮；面粉；盐；五香粉；油；西葫芦蒸饺的做法1(和面)
普通面粉适量，加入热水用筷子搅拌。搅拌成大疙瘩用手揉成面团。揉好的面团加盖或是用保鲜膜包裹上饧着。（于是烫面，面团会很热，可以在手上淋入凉水再揉面团。这样还不容易粘手。）西葫芦蒸饺的做法2(馅料)
把西葫芦洗净，纵向剖开刮去籽瓤用嚓板儿嚓成细丝儿在西葫芦丝中加入少许的盐拌匀使其腌出水分这时候把韭菜洗净切细。虾皮儿用热水烫一下，清洗干净，用漏勺捞出西葫芦丝腌出水分后攥去水分，用刀跺碎把韭菜与西葫芦馅混合，加入少量的盐、五香粉和油拌匀，加入虾皮包蒸饺
西葫芦蒸饺的做法3
把饧着的面团再次按揉。揉成长条形揪成等大的剂子擀皮儿，包入馅料捏严包成饺子柳叶儿饺是西葫芦韭菜馅。普通的是加虾皮儿的蒸锅加水烧开，屉布沾湿铺入笼屉中，摆入包好的饺子大火蒸12分钟左右三鲜馅饺子
用料面粉克；猪肉糜克；香菇半斤；胡萝卜2根；黑木耳一把；香葱适量；盐适量；老姜适量；料酒适量；橄榄油适量；香油适量；花椒油适量；胡椒粉适量；鸡精粉适量；生抽适量；美极鲜适量做法
用胡萝卜加点温开水，打成汁用胡萝卜汁加点盐，揉成橙色面团，面团稍揉硬些，然后用湿布盖着，醒一会。肉糜放姜米盐料酒先入味香菇用盐清洗干净剁成香菇糜胡萝卜洗净去皮用搽丝器先成丝，再剁成糜泡好并清洗干净的木耳也剁成糜香葱切成很细的葱花各种材料放在一起，加之前的所有调料，顺着一个方向调馅，边调边加点水使肉馅上劲，闻着有香味了，基本上盐味就合适了。调好的三鲜馅，瞧色鲜味美吧这是把面团搓成条，再切成个人喜好大小的同等剂子，擀皮包馅。
