大家有没有发现鸡蛋作为家庭必备的一种食材，和大多数食材都是百搭款，可是大家千万不要忽略它自身的美味，鸡蛋不仅仅营养很好，做法还多种多样，所以今天我们前奏不长，直接进入鸡蛋烹饪的正题。
吃惯炖蛋的你们，是不是偶尔会再放些小食材与其搭配，让炖蛋不会显得清心寡欲，有人会放虾仁，也有的会放秋葵，虽然我都尝试过，但我更喜欢蛤蜊所带来的鲜美。
因为只是放在炖蛋里的，所以数量不用很多，当然你多买点再另外做个菜也是非常可以的；养干净的蛤蜊我们直接放进有生姜的水里烧开，只要看到蛤蜊张开嘴巴就马上捞出来吧，不然时间一久就要肉-壳分离啦~海鲜的缘故，我们捞出后还需清理一下它们身上的脏东西，煮蛤蜊的水先不要扔掉，我们撇去浮沫后，先留着一旁。
鸡蛋的个数就看你要出多少啦，如果你要细致一点，可以把蛋液过一下筛子，但我就比较粗糙了，实在是太懒~哈哈~趁着蛤蜊的水还在半温状态，我们舀些出来，大概是蛋液的2倍多，碗里放些食盐融化，然后把这调好的水晾凉（不然你就是吃蛋花汤咯~）放入蛋液里，打圈搅拌（一个方向）；找个好看点的盘子或容器，把蛤蜊美美的摆放好，如果蛤蜊多了，你可以把肉挑出来，留些需要壳的摆盘就行，然后把蛋液倒进去就好（不要浸没蛤蜊，不然炖出来它们就消失了，要露出一半的身子给它们呼吸的空间），盘子上要盖上一层保鲜膜放入锅里隔水炖煮，浅盘子差不都5min，较深的盘子或容器大概要8min左右。
重口味的人出锅后可以淋上些生抽，口味清淡的就不要加了，只要撒上些葱花装饰提香即可。
鸡蛋的数量自定，洗干净鸡蛋放到冷水锅里煮熟（水煮沸，关火焖5min），起锅先不要开火，我们调一下茶叶蛋的汤汁，老抽：生抽=1：2，加水（可以漫过鸡蛋的量），盐，白砂糖，这两个调料就根据自己的口味来就行；香料们准备咯：八角香叶桂皮小茴香红茶的茶叶，这锅料十足吧~这时就可以开火煮沸，然后转成小火3分钟，让香料们的味道可以与红茶充分的碰撞融合，搭配调味的综合，五香茶叶蛋的汤汁就出来咯~
煮好的鸡蛋我们温柔的将蛋壳表面敲裂，尽量手法注意点，表面裂纹要均匀些，不然味道容易进偏渠道，导致一个鸡蛋各个部位的味道都不一样；这个也是需要焖煮5min的，别以为这样就结束啦，为了让味道更加深入，我不要一开始就出，把它们焖在锅里一天或一晚上再食用，味道会更加好！这个五香卤水等鸡蛋吃完后，是可以二次再煮蛋的，味道只会一次比一次浓郁哦~！
其实我本想写蛋卷的，但考虑到蛋皮的难易程度，我决定下次给你们单独出教程，这次就把大家从小吃到大的番茄炒蛋提上了日程。
我每次都是1个番茄2个鸡蛋，先把鸡蛋打散并加2小勺清水搅匀（为了让炒鸡蛋更嫩滑好吃），油锅炒成碎蛋块，盛出备用；番茄切块，放入热油锅翻炒，要炒出茄汁切番茄表面呈棉纱状态就可以了，然后就把鸡蛋倒进去，喜甜的可以放一小勺糖，不喜欢的就忽略；加入盐提味，翻炒均匀即可；出锅前撒上葱花会让味道更加香。超级下饭且简单的番茄炒蛋就完成了，有时候同样的方法只要在撒葱花前加水，下卷面条，就是一道番茄鸡蛋面咯~！一样的味道，不一样的做法，大人小孩都是很爱吃的。
我知道鸡蛋的做法远远不止这些，个头不大的它，味道却是千变，百搭的它只要你愿意，随时都可以做成一道美味的食物。这次的分享就到这了，记得
