我想从红烧猪肉开始，我喜欢炖猪肉。不过，丰富红烧肉是生活的味道，我不仅喜欢吃红烧肉，还探索了各种红烧肉的方法，比如百叶窗红烧肉。不要在炖猪肉里放茴香和肉桂，如果你把这两道炖菜放在上面，味道会很好，你需要吃顿饭来减肥。
我想很多人和我有同样的爱好，但是太多人担心炖肉不好。事实上只要肉是对的，就有足够的时间煮熟，红烧肉必须是老字号餐厅风味。肉类需要吃肉香是烹调的方式，传统的方法是用八角形、肉桂和芳香的叶子来强迫肉的味道，我不反对这样，但我个人不喜欢。就像孩子自己的味觉很敏锐，如果用重材料，只会破坏味蕾探索新味觉的能力，导致挑剔。
只要几片姜和几片葱就可以保持肉的原汁原味。既然是红烧的，老抽就足以满足着色的要求，冰糖可以使红烧肉的味道委婉，使颜色透明，这不是雪地里的礼物，而是锦上添花的一笔。为了使肉的味道更加醇厚，还需要烹调酒，如果你用黄酒或啤酒，他会更完美，即使你直接在啤酒里吃，他也很棒，总之，酒越多越好。
我还没有说我的杰作，也就是盲结和鸡蛋的结合，特别是，这个盲结只是百搭的成分，可以产生很多美味。用红烧猪肉炖，主要是为了平衡营养，减少油腻，没有茴香和各种香料，炖猪肉会变得暴躁，他需要原料来去除肉的油腻，百叶结可以吸收大量的油脂，释放出自己的香味来掩盖肉类的油腻。鸡蛋主要是用来补充肉的营养，所以鸡蛋要煮熟去壳，然后用牙签打个小洞和肉一起炖，鸡蛋的味道会悄悄地进入炖肉中，只要你的味蕾够嫩，就可以辨别出来。
有一点要特别记住：炖红烧猪肉时，一定要把肉时时刻刻浸泡在汤汁中。如果肉不泡在汤里，肯定会变成很好的柴火，味道也不好，即使你把锅炸了。这也是很多人做红烧肉失败的重要原因之一。
[所需配料]：
配料：五花肉、烧烤、熟鸡蛋
调味料：老抽，料酒（或黄酒，啤酒），冰糖，盐，姜，洋葱。
[烹饪步骤]：
第一步，食品加工
百叶窗很软，在浸泡的过程中要多次换水，以去除豆腥味；生的姜切片，洋葱切段；煮鸡蛋去壳，用牙签戳破一些洞；肉很快被切成麻将（买菜时，我叫卖主切）。
第二步：给炸好的肉上色
把油倒进锅里，先把姜葱炒熟，再把五花肉炒至变色。然后倒入老抽并翻炒，再搅拌一会儿，让颜色浸泡在肉块。
第三步，炖肉
尽量倒入料酒，或用黄酒或炖啤酒，最好是黄酒或料酒。如果你没有足够的酒，就用水补充，让汤汁完全覆盖肉块，煮2-3小时，让肉吸汤汁。然后翻到炖锅或砂锅里，用文火炖大约1-2个小时，肉是炖的，软糯的很好吃。
第四步，加上百叶窗和鸡蛋的时间
这一步穿插在第三步，这一步太重要了，不能单独说。肉炖软而不烂时，先放入鸡蛋，再加入少许老抽，放入糖，加点盐调味，然后继续炖至肉软烂，约1小时左右。这时，放上百叶窗，炖15分钟，收汁至略浓，便出锅。
美味的红烧猪肉是如此简单，说白了，这需要时间，只要你有足够的时间，你可以做人见人爱红烧猪肉，即使你把码头的水平面切下来。红烧猪肉和这两样一起，糯味很浓，就算减肥了，也得吃顿饭！你学会了吗？采取行动。
[厨房小贴士]：
1、把百叶窗放在15分钟后离开锅，否则，他会从酱汁中吸收大量的盐和油，并且会变得太咸。
2、收集果汁时不要太干让肉和果汁一起挂在上面，这样肉就会保持鲜嫩，不会成为柴火。
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